Moj profil

ISTARSKA USKRSNA PINCA

32
ISTARSKA USKRSNA PINCA

Ja kao mlada cura nisam nikad bila baš za pripremu slatkog dizanog peciva,pince je u ono vrijeme uvijek mjesila pokojna mama ili pokojna baka na selu(e te su mi bile najbolje,starinske i sa domaćim sastojcima)...pa kako ih zadnjih godina sama pripremam uvijek se radujem kad pronađem recept koji podsjeća na maminu i bakinu pincu,takav je i ovaj recept,objavljen u jednom časopisu za Uskrs...recept je od mlade slastičarke Rafaele Mihatović,naše Porečanke koja je na Državnom prvenstvu slastičara Hrvatske 2012.godine osvojila Zlatnu medalju...sa velikom radošću dijelim ovaj recept sa vama i želim vam sve najbolje za Uskrs i Uskrsne blagdane

Ja kao mlada cura nisam nikad bila baš za pripremu slatkog dizanog peciva,pince je u ono vrijeme uvijek mjesila pokojna mama ili pokojna baka na selu(e te su mi bile najbolje,starinske i sa domaćim sastojcima)...pa kako ih zadnjih godina sama pripremam uvijek se radujem kad pronađem recept koji podsjeća na maminu i bakinu pincu,takav je i ovaj recept,objavljen u jednom časopisu za Uskrs...recept je od mlade slastičarke Rafaele Mihatović,naše Porečanke koja je na Državnom prvenstvu slastičara Hrvatske 2012.godine osvojila Zlatnu medalju...sa velikom radošću dijelim ovaj recept sa vama i želim vam sve najbolje za Uskrs i Uskrsne blagdane

Sastojci

200 g šećera
125 g maslaca
1/2 žličice soli
3 jaja(žumanjak + bijelanjak)
1/2 limuna(naribana korica)
1/2 naranče(naribana korica)
malo kandiranog voća(naranča ili limun)
0,1 dcl biske(istarske rakije)ili ruma
za posip:
- šećer u granulama(po želji)
za serviranje:

Priprema

1.

-ja sam za nas dvoje pekla manju pincu pa sam smanjila omjer sastojaka(pa sam tako napisala i u receptu),ako želite veću pincu samo poduplajte sastojke

-jaja izvaditi iz hladnjaka najmanje pola sata prije pripreme

-bitno vam je da je prostorija u kojoj mijesite tijesto topla i da se tijesto diže na toplom(pazite da ga ne ulovi"propuh"jer se neće dignuti)

-umjesto svježeg kvasca možete koristiti i suhi kvasac(ja ponekad radim pincu i sa njim-na 500 g brašna ide jedna kesica suhog kvasca)

-po želji prije pečenja možete pincu posipati sa šećerom u granulama-ja radim domaći po mom receptu https://www.coolinarika.com/preview/recept/granella-di-zuccherosecer-u-granulama/

2.

-pa krenimo:

-mlijeko malo zagrijete,-maslac otopite i malo prohladite

-u zagrijano mlijeko dodate razmrvljen kvasac,žlicu brašna i žlicu šećera,pomiješajte i pustite da nakvasa(ja zdjelicu sa kvascem pokrijem sa prozirnom folijom)

-grožđice operite i stavite ih močiti u bisku(istarsku rakiju)ili rum

3.

-odvojite bjelanjke od žumanjaka ,

-bjelanjke istucite u čvrsti snijeg

-žumanjke izmiksajte zajedno sa šećerom dok se smjesa ne udupla i posvjetli

4.

-u posudu u kojoj ćete mijesiti tijesto dodajte prosijano brašno a zatim dodajte vanilin šećer,naribanu narančinu koricu,naribanu limunovu koricu i sol

-a zatim dodajte užasli kvas,otopljeni maslac i sve promješajte drvenom kuhačom,zatim dodajte istučene bjelanjke i žumanjke sa šećerom i umjesite mekano tijesto,

umješajte grožđice sa alkoholom u kojem su se namakale i kandirano voće po želji(kod mene kandirane naranče)

-tijesto mora biti mekano i da se ne lijepi za ruke(mora se odvajati od rubova zdjele)

5.

-tijesto premjestite u čistu zdjelu,pokrijte ga platnenom krpom ili prozirnom folijom i ostavite ga na toplom da naraste,od 60 do 90 minuta,

6.

-uzdignuto tijesto premjesite i oblikujte ga u obliku pince(kao okrugli kruh) i stavite na pleh podmazan maslacem ili obloženim pek papirom

-po vrhu pincu možete lagano zarezati u obliku križa i posuti je sa šećerom u granulama,opet je pokrijte platnenom krpom i pustite još malo na toplom da se diže(nekih 20 minuta)

-pecite je u dobro zagrijanoj pećnici na 160 C(do 180 C),pecite je 50 minuta

7.

-pećenu pincu pokrijte sa platnenom krpom

-ako ne koristite šećer u granulama za ukrašavanje,prije posluživanja možete je posuti sa šećerom u prahu

8.

-iz bakine kužine:

-moja baka bi prije pečenja u sredinu pince utaknula malu grančicu blagoslovljene maslinove grančice(koje su se nosile na blagoslov za Cvjetnicu,nedelju prije Uskrsa),

-pinca se nosila u košari sa ostalom hranom koja će se konzumirati za Uskrsni doručak ,dan ranije u crkvu na misu-na blagoslov hrane

Posluživanje

-poslužite je narezanu na kriške uz omiljeni topli napitak za Uskrsni doručak ili uz popodnevnu kavicu

  • Peciva-blagi(1)
  • Pinca-istra(1)

8

Super recept. Upravo izvadila pince iz pečnice, savršeno su ispale a i pola ulice miriši. 🙂❤️

I meni su dragi recepti nona,koji su jednostavni ,a kad se peče cijela kuća zamiriše.

Predivna pinca Sretan Uskrs cara mia🤗

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Voćni vijenac
pupagtz

Voćni vijenac