Dugotrajni postupak ispiranja tijesta od brašna možete zamijeniti praktičnim "miksanjem" pšeničnoga mesa-seitana od gotovog glutenskog brašna
Dugotrajni postupak ispiranja tijesta od brašna možete zamijeniti praktičnim "miksanjem" pšeničnoga mesa-seitana od gotovog glutenskog brašna
Sastojci
Priprema
Pripremite plastičnu posudu, barem 1, 5 litru vode, šaku integralnog brašna, žlicu soli, vegetu, češnjak, sojin umak i mikser.
1.Gluten istresite u posudu, dodajte sol (možete i neku mješavinu začina – provansalske trave, suhi peršinov list ili sl.), integralno brašno i sipajte barem litru vode dok miješate mikserom – gluten jako brzo pije vodu pa, ako je nema dovoljno, može biti žilav i u gumastim komadima. Po potrebi dodajte još vode da biste dobili smjesu kao na slici – nalik je mekanom tijestu u grudicama. (Slika 1)”Coolinarika”: https://www.coolinarika.com/klub/mamakonj/slike/uredi/344342?target=https://www.coolinarika.com/klub/mamakonj/slike
2.Dobivenu smjesu istresite u pelenu (ili malo tanju pamučnu krpu), oblikujte «kobasicu» i vežite krajeve – neka smjesa ima prostora za rast, ne stišćite je jako. (Slika 2)
3.U veliku posudu stavite vodu da zavrije i dodajte joj lovorov list i nekoliko zrna papra. «Kobasicu» spustite u vodu i na laganoj vatri pustite da vrije od 45 minuta do sat vremena. Možete ostaviti i da se hladi u vodi, a možete ga pažljivo izvaditi i staviti na dasku za rezanje i ondje pustiti da se malo prohladi. Smjesa je narasla, stvrdnula se i dobila teksturu «pravog mesa». (Slika 3, 4)
4.Takav komad možete narezati na šnicle, kockice ili dio samljeti u stroju za mljevenje u «mljeveno meso», tj. njegovu zamjenu. (Slika 5)
5.Šnicle ostavite u hladnjaku da upiju marinadu od vegete, soja umaka i češnjaka, a sutradan ih možete spremati u paketiće za zamrzivač. (Slika6)
Od pola kilograma glutenskoga brašna, dobit ćete više od kilogram šnicli. Zgodno, zar ne?
10