Da li zbog vanredne situacije ili ko zna zašto, tek danas se setim ove poslastice koje će se iskusne domaćice sigurno rado setiti a da ispišem recept za mlade, koje možda nisu još probale ovu starinsku deliciju. Zanimljivo je i zašto se ove jabuke zovu - u Schlafrocku, to je nemački naziv za haljine na preklop kakve su domaćice ranije nosile. Pošto se jabuke umotavaju /oblače/ u gustu smesu tako nastade i naziv ili jednostavno pohovane jabuke.
Da li zbog vanredne situacije ili ko zna zašto, tek danas se setim ove poslastice koje će se iskusne domaćice sigurno rado setiti a da ispišem recept za mlade, koje možda nisu još probale ovu starinsku deliciju. Zanimljivo je i zašto se ove jabuke zovu - u Schlafrocku, to je nemački naziv za haljine na preklop kakve su domaćice ranije nosile. Pošto se jabuke umotavaju /oblače/ u gustu smesu tako nastade i naziv ili jednostavno pohovane jabuke.
Sastojci
Priprema
Moja baka je pravila "odokativno", pa i ja otprilike napravim smesu baš kako treba ali napisaću mere za početak, kasnije ćete ih praviti lako kao palačinke.
Najpre napravite testo jer valja da odstoji taman dok pripremite jabuke. Ova smesa je dovoljna za 4 jabuke srednje veličine kao na mojoj slici.
Odvojite belanca i žumanca, belanca umutite u čvrst šam i ostavite sa strane a u žumanca dodati prstohvat soli, kašiku šećera, nastruganu koricu od pola limuna /ja sam stavila limun šećer/, cimeta po ukusu, ja sam stavila i cimet šećer, Mutiti mikserom, dok smesa pobledi. Dodati mleko i vodu i na kraju brašno. Dodati šne od belanaca i polako ga umešati kašikom. Smesa treba da bude gušća nego ona za palačinke.
Opranim jabukama treba izvaditi sredinu sa košticama, kao kada se prave tufahije, metalnom spravicom za to a ako nemate, onda jabuke iseći na kolutove do 1 cm debljine, i nekim okruglim čepom svako parče na sredini očistite. Onda ih ogulite a i ne mora, samo nemojte prvo guliti pa bušiti jer će krugovi da pucaju.
Umačite svaki kolut obilno u pripremljenu smesu i pržite na ugrejanom ulju svaku stranu dok porumene. Redjajte ih na tanjir sa papirnim ubrusima da upiju višak ulja.
Na kraju ih uvaljajte u kristal šećer pomešan sa cimetom.
Mogu da se posluže mlake uz sladoled ili ohladjene.
Osim što su preukusne i meke, cela kuća će mirisati na detinjstvo ili na Božićne kolače sa cimetom. I sve u svemu, nisam ih odavno jela, ali uvek pomislim, toliko je lepote u jednostavnosti. Šta ima lepše od ovih jabuka, sutlijaša ili najobičnijeg koha.
2