Moj profil

Jadranska čorba sa račićima i školjkama

1

Jadranski klasik od mediteranskih plodova mora i začinskih trava

Jadranski klasik od mediteranskih plodova mora i začinskih trava

Sastojci

za
500g kozica
500g vongola
1 grančica celera
1 poriluk (samo bijeli dio)
1 žličica svježeg majorana
1 žličica Svježe kadulje
ostaci od ribe (po izboru)
1 žličica brašna

Priprema

1.

Izvadite meso iz škampa,pa preostale ljušturice pristavite sa ribljim ostacima (ja sam ovaj put izabrala glave grdobine) u jedan litar vode. Dodajte očišćeno i pripremljeno povrće: sitno isjeckanu mrkvu,crveni luk i grančicu celera,te zalijte sa 200ml bijelog vina

2.

Kada provri,poklopite i smanjite vatru i neka sasvim lagano vri oko 30 minuta. 

3.

U posebnom tiganju posebno zagrijte 4 žlice maslinovog ulja,te na vrlo niskoj vatri stavite pirjati biieli dio poriluka koji ste isjeckali na kolute. Kada su se propržili,a nisu dobili boju,dodajte im meso kozica i zalijte sa 100ml bijelog vina. Kuhajte na niskoj temperaturi dok vino skoro sasvim ne ispari. Procijedite i ostavite sa strane nekoliko kozica za ukras

4.

Umješajte sjeckane rajčice i brašno,začinite solju,šarenim paprom u zrnu i lovorovim listom,te kuhajte 30 minuta. 

5.

Dobro operite vongole i u poklopljenom sudu ih zagrevajte bez dodate tekućine dok se ljušture ne otvore. One vongole koje se nisu otvorile-bacite

6.

Procijedite tekućinu koje su vongole pustile i dodajte u čorbu. Vongole u kojima je meso takođe dodajte u čorbu,ukrasite kozicama,pospite itno isjeckanim peršinovim lišćem te poslužite uz Vaš omiljeni kruh kog ste prethodno tostirqli i natrljali češnjakom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem. Ovu čorbu takođe možete poslužiti uz krišku limuna i čašu kvalitetnog bijelog vina

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)