Brz, vrlo efektan i rafiniran recept: kombinacija jakovljevih kapica ( školjki) i pancete, prevrnutih na jakoj vatri , posluženih na pireu od slanutka
Brz, vrlo efektan i rafiniran recept: kombinacija jakovljevih kapica ( školjki) i pancete, prevrnutih na jakoj vatri , posluženih na pireu od slanutka
Sastojci
Priprema
Svježe jakovljeve kapice treba znati stručno otvoriti - najbolje je to zatražiti na ribarnici. Ako baš nikako ne uspijemo, onda ih otvarati u širokoj tavi, dobro pokrivene, na jakoj vatri
svaku školjku omotati finom, strojno narezanom pancetom (bacon) i probiti čačkalicom
na žar tavi ispeći svaki zamotuljak sa svih strana dok panceta fino ne zazlati. Ako se bojite da je previše na suhom, možete dodati 2-3 žlice bijelog vina, ne na školjke-zamotuljke, već pored njih, na masnoću koju pušta panceta
skuhani slanutak (možete upotrebiti i onaj iz konzerve, ali u tom slučaju ga prethodno dobro isplahnite) pirirajte sa blenderom. U posebnoj posudi stavite maslinovo ulje, 2 -3 režnja češnjaka u komadu (kasnije ćete ih odstraniti), malo ljute papričice i lijepu grančicu ružmarina. Sve dobro ugrijte, ubacite pire od slanutka i pustite da prokuha nekoliko minuta. Posolite. Ako je suviše gusto, dodajte malo juhe od slanutka (ako ste ga vi kuhali) ili 3-4 žlice obične vode.Izvadite češnjak i ružmarin
Na tanjur stavite najprije fino začinjeni slanutak, na sredinu 2-3jakovljeve kapice, zalijte sa par kapi gustog maslinovog ulja. Ukrasite sa grančicama timijana ili ružmarinom
Posluživanje
Nisam veliki pristaša miješanih ukusa mora i kopna, ali moram priznati da je ova kombinacija veoma posrećena. Recept je inače vrlo poznat, moj dodatak je služenje na posteljici od slanutka, što se također često koristi u zadnje vrijeme prilikom serviranja različitih ribljih jela ili mesa, umjesto klasičnog pirea od krumpira
Pire od slanutka dodatno je posut dimljenom ljutom papričicom - jednim super začinom iz Španjolske
Kako je tebi ispao recept?
3