Moj profil

Janjeći but na malo drugačiji način sa gratiniranim krompirom

120 minuta
10
Janjeći but na malo drugačiji način sa gratiniranim krompirom

Nakon ovoliko slatkih, evo i jedan slani recept - za Uskrs ili drugu svečanu prigodu. Pošto sam odrasla sa majkom Slavonkom i tatom Hercegovcem upoznata sam od malih nogu sa tradicionalnom kuhinjom tih krajeva....iako me nisu roditelji već baka i baba začaravale sa kolačima, pečenjima, slatkim i slanim pitama, burekom, itd. Ovu varijantu janjećeg pečenja san napravila po svome ukusu, a i da pokažem, da janjetina odlično prija i ako nije "ispod sača" :)

Nakon ovoliko slatkih, evo i jedan slani recept - za Uskrs ili drugu svečanu prigodu. Pošto sam odrasla sa majkom Slavonkom i tatom Hercegovcem upoznata sam od malih nogu sa tradicionalnom kuhinjom tih krajeva....iako me nisu roditelji već baka i baba začaravale sa kolačima, pečenjima, slatkim i slanim pitama, burekom, itd. Ovu varijantu janjećeg pečenja san napravila po svome ukusu, a i da pokažem, da janjetina odlično prija i ako nije "ispod sača" :)

Sastojci

za
Meso 1 Janjeći but
Žlicu Ruzmarina i Timijana
3 Češnjaka
3 glavice crvenog luka
Soli i bibera / papra
4 velika paradajza / rajčice ili 400 ml cijelog paradajza iz konzerve
Čašu crnog, suhog vina (200 ml)
Krompir Kila Krompira
200 grama Emmentalera (nemojte neki jači sir, jer bi okus sira dominirao krompir, što nebi smjelo biti!)
250 ml slatkog vrhnja
250 ml mlijeka
Soli, bibera, Muskatovog oraha

Priprema

1.

Janjeći but oprati i najbolje izrezati kost, ali ju ne baciti jer ćete peći kost za bolju aromu. But dobro zasolite (nemojte vegetom!!!!) i zatim ga sa svih strana naribate timijanom i ruzmarinom. Ukoliko koristite svježe biljke morate počupati ruzmarinske iglice i isjeckati ih i isto tako postupiti timijanom. Ja sam korisitla suho - i to je sasvim ok.

2.

Očistite tri manje glavice luka i prerežete na četiri djela, zatim očistiti 3 češnjaka i prepoloviti.

3.

Zagrijati ulje u vatrostalnoj posudi koja može u pečnicu i sa svih strana dobro prepržiti but. Dodati crveni i bijeli luk i također vrlo kratko prepržiti. Luk Ne smije dobiti previše boje, jer onda bude gorak umak. Na kraju dodati paradajz / rajčicu i sve to zaliti čašom vina. Poklopimo i stavimo u pečnicu - predhodno zagrijanu na 180 - 200 stupnjeva - na sat i pol vremena. Nakon 60 minuta maknete poklopac i ostavite nek se tako peče dalje.

Gratinirani Krompir
1.

Oguliti oko kilu krompira i najbolje izrendati na rendi za krastavce na tanke šajbe. Krompir dobro posolimo i pobiberimo i dodamo dobro muskatovog oraha (1 mala žličica u vrh). Namazati vatrostalnu tepsiju tanko margarinom ili maslacem i isjeckanim češnjakom.

2.

E sada naredati krompir u tepsiju ko crijepove za krov i između svakog drugog ili trećeg reda crijepova staviti emmentalera. Tako sve dok se ne potroši krompir.

3.

To sve lagano i polako (inače će se crijepovi uneredit i početi plivati) zaliti sa mješavinom mlijeka i slatkog vrhnja i na kraju prekriti sa ostalim naribanim sirom. Staviti u pečnicu na 180 - 200 stupnjeva na sat vremena.

4.

Pošto sam ovo pekla zajedno, da bude u isto vrijeme gotovo, gratin možete staviti na dno rerne i janjetinu iznad na rešetke. Gratin stavite pola sata nakon janjetine peč, onda je super i u isto vrijeme gotovo.

5.

Kada je janjetina pečena izvaditi ju iz posude i zamotanu u alufoliji ostaviti u UGAŠENOJ pečnici još deset minuta. Taman ćete za to vrijeme izliti saft u kojem se peklo meso u mali lončić, ispirirati ga ručnim mikserom i zakuhati na minut. Probajte umak, ako ste dobro zasolili janjetinu nećete morati ni trunka soli ni drugog začina staviti u umak, jer je on sam po sebi izvrstan. A također nije potrebno stavljati bilo kakav gustin / zapršku da bi umak bio gust. Izrezati janjetinu u komade i staviti u posudu koja drži toplinu.

Posluživanje

Dobar Tek!!!!

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Gratinirani naribani krumpiri sa sirom
Neens

Gratinirani naribani krumpiri sa sirom