Moj profil

Janjetina sa slanutkom, mrkvom i sjevernoafričkim začinima

26
Janjetina sa slanutkom, mrkvom i sjevernoafričkim začinima

U jednoj tv-emisiji „Jelovnici izgubljenog vremena“, pažnju mi je privuklo pripremanje janjetine sa slanutkom, mrkvom i sjevernoafričkim začinima kuhara Vlade Čovića  iz Tučepa. Sve mi je izgledalo vrlo izazovno pa sam zato zabilježila svih 16 sastojaka ali i postupak pripreme za ovo neobično jelo minulog vremena. Korijeni ovog recepta protežu se do Maroka, gdje se mnoga slična jela pripremaju u tradicionalnim tažinama, zemljanim posudama s neobičnim poklopcem. Obzirom da nemam zemljane posude, sve sam prilagodila mogućnostima moje kuhinje i uz dobru pašku janjetinu spremila još jedno jelo sa osebujnom lepezom raznovrsnih okusa. Ako imate vremena i dobre volje, zaplešite korak po korak po „notama“ ovog recepta, a „ples“ u kuhinji dovest će vas do čarobnog gurmanskog užitka.

U jednoj tv-emisiji „Jelovnici izgubljenog vremena“, pažnju mi je privuklo pripremanje janjetine sa slanutkom, mrkvom i sjevernoafričkim začinima kuhara Vlade Čovića  iz Tučepa. Sve mi je izgledalo vrlo izazovno pa sam zato zabilježila svih 16 sastojaka ali i postupak pripreme za ovo neobično jelo minulog vremena. Korijeni ovog recepta protežu se do Maroka, gdje se mnoga slična jela pripremaju u tradicionalnim tažinama, zemljanim posudama s neobičnim poklopcem. Obzirom da nemam zemljane posude, sve sam prilagodila mogućnostima moje kuhinje i uz dobru pašku janjetinu spremila još jedno jelo sa osebujnom lepezom raznovrsnih okusa. Ako imate vremena i dobre volje, zaplešite korak po korak po „notama“ ovog recepta, a „ples“ u kuhinji dovest će vas do čarobnog gurmanskog užitka.

Sastojci

80 dag janjetine s kostima
4-5 žlica ulja
2 srednja luka
25 dag slanutka
3 dl sjeckane rajčice (svježe ili iz limenke)
40 dag mrkve
mješavina sjevernoafričkih začina
5-7 dag đumbira
2 češnja češnjaka
1 žlica kima
1 žlica korijandera
na vrh noža papra

Priprema

1.

Pripremiti sve sastojke za ovo jelo. Skuhati slanutak i očistiti ga od kožice (to ide vrlo brzo dok je u toploj vodi),  luk i mrkvu narezati vrlo sitno a rajčicu oguliti i očistiti od koštica (ili koristiti sjeckanu rajčicu iz limenke.

2.

Pripremiti mješavinu sjevernoafričkih začina: prvo sitno naribati đumbir i češnjak.

3.

Toj smjesi dodati kim, korijander, crni papar, crvenu slatku papriku.....

4.

..... zatim  sjeckani peršin.....

5.

.... pa sve dobro promiješati.

6.

Janjetinu posoliti, popapriti i kratko popržiti  na ulju sa svih strana.....

7.

..... te odložiti u posudu za pečenje.

8.

Na ulje od prženja staviti luk, malo ga posoliti, i kada postane staklast dodati kuhani slanutak....

9.

..... a odmah zatim dodati rajčicu te zaliti vodom.

10.

U posudu sada dodati  polovinu pripremljene mješavine sjevernoafričkih začina....

11.

....promiješati i  kada zakuha kuhati 5-10 minuta.

12.

U posudu za pečenje, gdje je odložena popržena janjetina, premjestiti kuhano povrće i  staviti u pećnicu na temperaturu od 200°C i peći 30 minuta. Nakon toga temperaturu smanjiti na 170°C i nastaviti peći još 30 minuta.

13.

Izvaditi iz pećnice i u lim za pečenje, preko mesa i povrća rasporetiti sitno narezanu mrkvu.....

14.

..... a zatim dodati drugu polovinu mješavine sjevernoafričkih začina, koje smo prethodno usitnili stapnim mikserom. Vratiti u pećnicu i nastaviti peći na temperaturi od 160°C još 60 minuta.

15.

Poslužiti sa malo sjeckanog peršina i uz prepečeni tost .....

16.

..... ili uz pržene krokete od krumpirovog tijesta a možda i sami otkrijete neki još prikladniji prilog.

  • Rucak-janjetina(1)
  • Janjetina-mema(1)
  • JANJETINA}(1)
  • Glavno jelo*(1)
  • Maroko(1)

10

#9 .....da, da sigurna sam da bi uživala u raskošu ovih okusa....🙂....ti znaš kaj je dobro a janjetina ti je bliska.....👋

Sigurno bi mi se ovo jelo dopalo😋, jer volim sve navedene  začine  a i fino se  sljubljujuju u receptu!!👍

#7...hvala, hvala, učinjeno kao i uvijek s namjerom da nekome posluži.......🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Marokanska salata od slanutka
micka56

Marokanska salata od slanutka