U jednoj tv-emisiji „Jelovnici izgubljenog vremena“, pažnju mi je privuklo pripremanje janjetine sa slanutkom, mrkvom i sjevernoafričkim začinima kuhara Vlade Čovića iz Tučepa. Sve mi je izgledalo vrlo izazovno pa sam zato zabilježila svih 16 sastojaka ali i postupak pripreme za ovo neobično jelo minulog vremena. Korijeni ovog recepta protežu se do Maroka, gdje se mnoga slična jela pripremaju u tradicionalnim tažinama, zemljanim posudama s neobičnim poklopcem. Obzirom da nemam zemljane posude, sve sam prilagodila mogućnostima moje kuhinje i uz dobru pašku janjetinu spremila još jedno jelo sa osebujnom lepezom raznovrsnih okusa. Ako imate vremena i dobre volje, zaplešite korak po korak po „notama“ ovog recepta, a „ples“ u kuhinji dovest će vas do čarobnog gurmanskog užitka.
U jednoj tv-emisiji „Jelovnici izgubljenog vremena“, pažnju mi je privuklo pripremanje janjetine sa slanutkom, mrkvom i sjevernoafričkim začinima kuhara Vlade Čovića iz Tučepa. Sve mi je izgledalo vrlo izazovno pa sam zato zabilježila svih 16 sastojaka ali i postupak pripreme za ovo neobično jelo minulog vremena. Korijeni ovog recepta protežu se do Maroka, gdje se mnoga slična jela pripremaju u tradicionalnim tažinama, zemljanim posudama s neobičnim poklopcem. Obzirom da nemam zemljane posude, sve sam prilagodila mogućnostima moje kuhinje i uz dobru pašku janjetinu spremila još jedno jelo sa osebujnom lepezom raznovrsnih okusa. Ako imate vremena i dobre volje, zaplešite korak po korak po „notama“ ovog recepta, a „ples“ u kuhinji dovest će vas do čarobnog gurmanskog užitka.
Sastojci
Priprema
Pripremiti sve sastojke za ovo jelo. Skuhati slanutak i očistiti ga od kožice (to ide vrlo brzo dok je u toploj vodi), luk i mrkvu narezati vrlo sitno a rajčicu oguliti i očistiti od koštica (ili koristiti sjeckanu rajčicu iz limenke.
Pripremiti mješavinu sjevernoafričkih začina: prvo sitno naribati đumbir i češnjak.
Toj smjesi dodati kim, korijander, crni papar, crvenu slatku papriku.....
..... zatim sjeckani peršin.....
.... pa sve dobro promiješati.
Janjetinu posoliti, popapriti i kratko popržiti na ulju sa svih strana.....
..... te odložiti u posudu za pečenje.
Na ulje od prženja staviti luk, malo ga posoliti, i kada postane staklast dodati kuhani slanutak....
..... a odmah zatim dodati rajčicu te zaliti vodom.
U posudu sada dodati polovinu pripremljene mješavine sjevernoafričkih začina....
....promiješati i kada zakuha kuhati 5-10 minuta.
U posudu za pečenje, gdje je odložena popržena janjetina, premjestiti kuhano povrće i staviti u pećnicu na temperaturu od 200°C i peći 30 minuta. Nakon toga temperaturu smanjiti na 170°C i nastaviti peći još 30 minuta.
Izvaditi iz pećnice i u lim za pečenje, preko mesa i povrća rasporetiti sitno narezanu mrkvu.....
..... a zatim dodati drugu polovinu mješavine sjevernoafričkih začina, koje smo prethodno usitnili stapnim mikserom. Vratiti u pećnicu i nastaviti peći na temperaturi od 160°C još 60 minuta.
Poslužiti sa malo sjeckanog peršina i uz prepečeni tost .....
..... ili uz pržene krokete od krumpirovog tijesta a možda i sami otkrijete neki još prikladniji prilog.
#9 .....da, da sigurna sam da bi uživala u raskošu ovih okusa....🙂....ti znaš kaj je dobro a janjetina ti je bliska.....👋
Sigurno bi mi se ovo jelo dopalo😋, jer volim sve navedene začine a i fino se sljubljujuju u receptu!!👍
10