Moj profil

Japanska rolada s malinama

45 minuta
25
Japanska rolada s malinama

Već neko vrijeme sa zanimanjem i oduševljenjem pratim izradu japanskih slastica. Em su vizualno prekrasne, em su tako oblačaste, pahuljaste i meke, em sadrže vrlo malo šećera... upravo ta kombinacija jednostavnosti i minimalizma kod izrade i pristupa mi je sjajna. Rolada je apsolutno fantastična; iako se sastoji samo od mekog,spužvastog biskvita, tučenog vrhnja i svježeg voća - upravo je to ono što ju čini nevjerojatno mekom, laganom i finom slasticom. Imate osjećaj da bi ju mogli cijelu sami pojesti, bez ikakvog osjećaja težine. S punom dozom odgovornosti tvrdim da je ovo možda (po)najbolji ljetni kolač koji možete napraviti.

Već neko vrijeme sa zanimanjem i oduševljenjem pratim izradu japanskih slastica. Em su vizualno prekrasne, em su tako oblačaste, pahuljaste i meke, em sadrže vrlo malo šećera... upravo ta kombinacija jednostavnosti i minimalizma kod izrade i pristupa mi je sjajna. Rolada je apsolutno fantastična; iako se sastoji samo od mekog,spužvastog biskvita, tučenog vrhnja i svježeg voća - upravo je to ono što ju čini nevjerojatno mekom, laganom i finom slasticom. Imate osjećaj da bi ju mogli cijelu sami pojesti, bez ikakvog osjećaja težine. S punom dozom odgovornosti tvrdim da je ovo možda (po)najbolji ljetni kolač koji možete napraviti.

Sastojci

za
Chiffon biskvit
prstohvat prstohvat soli
3 kom žumanjka
40 ml ulja
1/4 žličice ekstrakta vanilije

Priprema

1.

BISKVIT: Pripremite dvije zdjele. U jednu zdjelu prosijte brašno, šećer, prašak za pecivo, sol. Napravite udubljenje u sredini, dodajte žumanjke, mlijeko, ekstrakt vanilije i ulje.Kratko izmješajte da se sastojci sjedine i da dobijete glatku homogenu smjesu. 

U drugoj zdjeli tucite bjelanjke s prstohvatom soli, kada postanu mekani, bijeli i mjehurasti (soft peaks) dodavajte šećer u više navrata i miksajte dok ne dobijete bijelu, čvrstu i sjajnu meringu. Odvojite trećinu meringe, umiješajte u prvu smjesu te ponovite postupak lagano umiješavajući meringu špatulom. 

Obložite protvan dimenzija 20x30 pek papirom i izlijte smjesu odmah u njega. Poravnajte rubove naginjući pleh. Stavite peći biskvit na 160° - 14-16 minuta. Pazite na vrijeme.

Izvadite biskvit i pustite da se prohladi 5-10 minuta. Stavite novi pek papir na ravnu podlogu pa preokrenite biskvit na njega, skinite pek papir na kojem se pekao i lagano ga zarolajte sa pek papirom na plohi i tako zarolanu roladu ostavite da se ohladi.

STABILIZIRANA KREMA
1.

Stavite želatinu da nabubri prema uputama. Jednom kad je nabubrila stavite ju u veću posudu napunjenu vrućom vodom kako bi se otopila i postala tekuća. U hladnoj zdjeli miksajte vrhnje. Dodajte dvije želice šećera i burbon vanilija šećer (možete koristiti vanilin no s obzirom kako je ovdje naglasak na okusima zbog par sastojaka ipak preporučam burbon, finije je!) Kada metlice počnu ostavljati tragove na šlagu dodajte tekuću želatinu. Miksajte na najnižoj brzini još minutu.

Odrolajte bisvkit. Namažite gornji sloj ravnomjerno tučenim vrhnjem ostavljajući par cm od ruba prema kojem će rolada biti umotana. Na vrhnje posložite svježe voće prema odabiru i utisnite malo u šlag. Zarolajte roladu. Nema veze ako malo iscuri sa strane 😊

Ako ste pekli u plehu gore nevedenih dimenzija računajte da ćete rolati biskvit od kraće strane. Ako ste pekli u plehu identičnih dimenzija svejedno je. 

2.

Zarolanu roladu omotajte pek papirom da zadrži formu. Stavite u hladnjak na par sati.

3.

Posluživanje

Rolada se već nakon 3 sata može konzumirati i odlično se reže zbog stablizirane kreme.  Poslužiti uz šalicu hladne kave, frappea ili Nessa.

Savjet

Biskvit mi nikada do sada nije popucao, izrazito je fleksibilan i elastičan te je užitak s njime raditi. Ja imam pleh dimenzija 30x30 u kojem uvijek pečem ovaj biskvit zbog čega mi na kraju ispadne malo "tanji" što me osobno - ne smeta. Najbolja kombinacija voća u ovoj roladi mi je s jagodama. S obzirom da sam bila nedavno na izletu u Gorskom kotaru naišla sam na maline u divljini te nabrala mjericu pa sam ih iskoristila ovdje. Također, imala sam domaćeg lemon curda kojeg sam isto stavila. Kombinacija je odlična, pogotov za ljubitelje voćnih tipova kolača. Možete ekperimentirati s dodacima no s obzirom da su okusi suptilni i lagani vodite se time pri doziranju dodataka :)

  • Maline(1)
  • Ljetni-kolac(1)
  • Šlag(1)
  • Kolac-s-vocem(1)
  • Lagani-deserti(1)
  • Lagana rolada(1)
  • Vocna-rolada(1)
  • Rolada(1)
  • Jagode(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Ledena rolada sa malinama
lynda

Ledena rolada sa malinama