Japanski Soufflé Cheesecake od 3 sastojka

Kalup za torte promjera 20 cm namazati maslacem.

Izrezati krug i traku od papira za pečenje za obložiti dno i stijenke kalupa. Traka treba viriti iz kalupa par centimetara jer će torta tijekom pečenja jako narasti, ali će poslije pasti.

Traku premazati maslacem s jedne strane, pa za kalup zalijepiti nenamazanom stranom. Namazana strana trake će biti uz kolač. Na ovaj način kolač, koji će pri hlađenju malo pasti, će kliziti niz namazani papir i neće popucati.

Sa kondenziranim mlijekom:

Zagrijati pećnicu na 160°C.

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, pa istući u čvrsti snijeg.

U drugoj zdjeli izmiksati krem sir pa dodati zaslađeno kondenzirano mlijeko. Kad se sir i mlijeko dobro povežu, dodati 1 po 1 žumanjak i tući dok se ne dobije glatka smjesa.

Na kraju, u 2-3 navrata lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.

Smjesu uliti u pripremljeni kalup.

Kalupom par puta lagano kucnuti o ravnu površinu kako bi se oslobodili mjehurići zraka (ja ga pustim da "padne" na podlogu sa 1 cm visine).

Na donju žičanu rešetku pećnice staviti veliki pleh od pećnice i u nju uliti 2 šalice kipuće vode.

Kalup staviti na srednju rešetku, iznad rešetke s vodenom kupelji.

Peći 45 minuta.

Isključiti pećnicu i ostaviti tortu u njoj 30-40 minuta.

Zatim izvaditi na rešetku i kad se potpuno ohladi, skinuti obruč kalupa i traku od papira. Prebaciti na servirni tanjur i pažljivo izvući donji papir.

Držati u hladnjaku, a prije posluživanja izvaditi par minuta na sobnu temperaturu i posuti šećerom u prahu.

Izvor

Cheesecake se može peći i u kalupu za soufflé.

Kalup obložiti papirom na isti način i uliti smjesu. Staviti ga na veliki pleh od pećnice, u koji se potom uliju 2 šalice vrele vode. Sve skupa staviti na srednju rešetku od pećnice i peći.

Sa bijelom čokoladom:

Kalup za soufflé pripremiti kao u gornjem receptu.

Zagrijati pećnicu na 170°C.

Bjelanjke odvojiti od žumanjaka pa istući u čvrsti snijeg.

Čokoladu izlomiti i otopiti nad parom. Dodati krem sir i miješati dok se i sir ne rastopi. Maknuti sa pare, dodati žumanjke i miješati dok se ne dobije glatka smjesa.

Snijeg od bjelanjaka lagano umiješati u kremu u 2-3 navrata. Izliti u pripremljeni kalup. Kalup pustiti 2-3 puta da "padne" sa 1 cm visine na podlogu, pa staviti na pleh sa vrelom vodom.

Peći 15 minuta na 170°C, 15 minuta na 160°C, te ostaviti još 15 minuta u ugašenoj pećnici.

Izvaditi na rešetku i kad se potpuno ohladi, izvaditi iz kalupa, maknuti papir i posuti šećerom u prahu.

Izvor