Moj profil

Ječam i krunpir

45
Ječam i krunpir

Krunpir i ječam ili ječmena kako se govorilo u Gackoj dolini  uz zelje  bile su najvažnije  namirnice. Negda je stari narod il puno ječma, jačmena - kako su divanili. Ječam- jačmen se moral stupat er pod košuljicon ga ne bi vrag il. Stupali su ga u stupkami kod kuće, a nosil se po polučak stupat u malenice u Švicu, Sinac a neka kuća bi ostupala i po celu vriću, toliko se il.

Krunpir i ječam ili ječmena kako se govorilo u Gackoj dolini  uz zelje  bile su najvažnije  namirnice. Negda je stari narod il puno ječma, jačmena - kako su divanili. Ječam- jačmen se moral stupat er pod košuljicon ga ne bi vrag il. Stupali su ga u stupkami kod kuće, a nosil se po polučak stupat u malenice u Švicu, Sinac a neka kuća bi ostupala i po celu vriću, toliko se il.

Sastojci

4-5 obiljenih krunpira
1 šalica ječma
2 merlina (mrkve)
1 veća kapula (crveni luk)
sol, mast, brašno, crljena paprika
zero peršina
suva prasetina (lebra)
1,5-2 l vode

Priprema

1.

Na gackome čakavskome dijalektu:

Suva meso se mora oprat da se skine dim i prokuva da potegne sol i dim. U veću padelu s vodon metne se kuvat krunpir izrizan na kockice, ječam, merlin izrizan na tačiće, izrizana kapula i prokuvano meso. Kuva se dobru uru. Unda se napravi zafrig (stopi se 2 žlice masti, doda 2 žlice brašna, miša dok ne požuti, doda malo crljene paprike) i to strese u kuvani ječam. Gotovomu ilu se doda peršin i soli po volji.

Negda je stari narod il puno ječma, jačmena - kako su divanili. Ječam- jačmen se moral stupat er pod košuljicon ga ne bi vrag il. Stupali su ga u stupkami kod kuće, a nosil se po polučak stupat u malenice u Švicu, Sinac a neka kuća bi ostupala i po celu vriću, toliko se il.

Na standardnom hrvatskom jeziku:

Suho meso od svinjetine  oprati i prokuhati. U veću posudu s vodom staviti krumpir izrezan na sitnije kockice, ječam, mrkvu izrezanu na kolutiće, izrezani crveni luk i prokuhano meso. Kuhati oko 1 sat. Zatim napraviti zapršku (rastopiti 2 žlice masti, dodati 2 žlice brašna, miješati dok ne požuti, dodati malo crvene paprike i u to istresti kuhanu smjesu). Gotovom jelu dodati isjeckani peršin i soli po potrebi.

Možete zmijeniti rižu sa ječmom u punjenoj paprici, sarmi  sve isto kao i sa rižom   U ćufte   skuhate normnalo i pomješate sa mljevenim . Može se dodat u salatu  i obojati ciklom kao u ovom receptu- Lila salata od ječma..  ili zamijeniti tjesteninu ili rižu u salatama. Može se dodati u čušpajze  npr  poriluk i ječam sa malo mrkve je super kombinacija.

Posluživanje

 ječam je od žitarica  na prvom mjestu po pitanju zdrave prehrane,  pun je vlakana, ima važne vitamine i minerale, veoma malo masti, i kao sve biljke, nema holesterola.

O ječmu, ričetu ili orzu ima korisnih savjeta OVDJE

Lička jela do sad sam skupila u coolericu LIČKA KUHINJA U GAČANA 1  Koristila sam se čakavskim dijalektom iz knjige Povratak zaboravljenih okusa-Gačanska tradicijska kuharica.

  • Ječam(4)
  • VARIVA(1)
  • Varivo(1)
  • Ručak(1)
  • Krumpir(1)

16

mah-mah

Super je ovo, Anka!🤗

Pozdrav Brki,  a i tebi naravno !

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Artičoke na pravi način
murtela

Artičoke na pravi način