Krunpir i ječam ili ječmena kako se govorilo u Gackoj dolini uz zelje bile su najvažnije namirnice. Negda je stari narod il puno ječma, jačmena - kako su divanili. Ječam- jačmen se moral stupat er pod košuljicon ga ne bi vrag il. Stupali su ga u stupkami kod kuće, a nosil se po polučak stupat u malenice u Švicu, Sinac a neka kuća bi ostupala i po celu vriću, toliko se il.
Krunpir i ječam ili ječmena kako se govorilo u Gackoj dolini uz zelje bile su najvažnije namirnice. Negda je stari narod il puno ječma, jačmena - kako su divanili. Ječam- jačmen se moral stupat er pod košuljicon ga ne bi vrag il. Stupali su ga u stupkami kod kuće, a nosil se po polučak stupat u malenice u Švicu, Sinac a neka kuća bi ostupala i po celu vriću, toliko se il.
Sastojci
Priprema
Na gackome čakavskome dijalektu:
Suva meso se mora oprat da se skine dim i prokuva da potegne sol i dim. U veću padelu s vodon metne se kuvat krunpir izrizan na kockice, ječam, merlin izrizan na tačiće, izrizana kapula i prokuvano meso. Kuva se dobru uru. Unda se napravi zafrig (stopi se 2 žlice masti, doda 2 žlice brašna, miša dok ne požuti, doda malo crljene paprike) i to strese u kuvani ječam. Gotovomu ilu se doda peršin i soli po volji.
Negda je stari narod il puno ječma, jačmena - kako su divanili. Ječam- jačmen se moral stupat er pod košuljicon ga ne bi vrag il. Stupali su ga u stupkami kod kuće, a nosil se po polučak stupat u malenice u Švicu, Sinac a neka kuća bi ostupala i po celu vriću, toliko se il.
Na standardnom hrvatskom jeziku:
Suho meso od svinjetine oprati i prokuhati. U veću posudu s vodom staviti krumpir izrezan na sitnije kockice, ječam, mrkvu izrezanu na kolutiće, izrezani crveni luk i prokuhano meso. Kuhati oko 1 sat. Zatim napraviti zapršku (rastopiti 2 žlice masti, dodati 2 žlice brašna, miješati dok ne požuti, dodati malo crvene paprike i u to istresti kuhanu smjesu). Gotovom jelu dodati isjeckani peršin i soli po potrebi.
Možete zmijeniti rižu sa ječmom u punjenoj paprici, sarmi sve isto kao i sa rižom U ćufte skuhate normnalo i pomješate sa mljevenim . Može se dodat u salatu i obojati ciklom kao u ovom receptu- Lila salata od ječma.. ili zamijeniti tjesteninu ili rižu u salatama. Može se dodati u čušpajze npr poriluk i ječam sa malo mrkve je super kombinacija.
Posluživanje
ječam je od žitarica na prvom mjestu po pitanju zdrave prehrane, pun je vlakana, ima važne vitamine i minerale, veoma malo masti, i kao sve biljke, nema holesterola.
O ječmu, ričetu ili orzu ima korisnih savjeta OVDJE
Lička jela do sad sam skupila u coolericu LIČKA KUHINJA U GAČANA 1 Koristila sam se čakavskim dijalektom iz knjige Povratak zaboravljenih okusa-Gačanska tradicijska kuharica.
16