Jednostavna grilaž torta

Za biskvit orahe ili lješnjake popržite u tavici (pržene lješnjake zamotajte u kuhinjsku krpu, te im trljanjem skinite opnu, za orahe nije potrebno). Ohlađene stavite u najlonsku vrećicu, prekrijte krpom te usitnite batom za meso, ali ne presitno.

U posudi ispržite šećer do zlatno žute boje, a zatim mu dodajte usitnjene lješnjake ili orahe, dobro promiješajte te izlijte smjesu na nauljeni tanjur ili lim i ostavite da se ohladi. Isto ponovite i sa sastojcima za krokant. Ohlađeni grilaž za biskvit ručno sameljite, a grilaž za krokant ponovo stavite u najlonsku vrećicu, prekrijte kuhinjskom krpom i usitnite ga batom za meso kako bi dobili komadiće.

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke mikserom pjenasto istucite, a zatim im kuhačom umiješajte mljeveni grilaž. Dodajte vaniliju i limunov sok, te na kraju lagano kuhačom umiješajte (malo po malo) tvrdo tučeni snijeg od bjelanjaka. Biskvit izlijte u veliki lim od pečnice kojeg ste prethodno obložili masnim papirom, ili smjesu podijelite na tri dijela pa pecite  tri lista (svaki posebno) u okruglom kalupu promjera 24 cm. Pecite u prethodno ugrijanoj pećnici na 180°C otprilike 12-15 minuta (probajte drvenim štapićem kada je biskvit gotov jer vrlo je bitno da se biskvit ne presuši). Ako ste biskvit pekli u limu za pečenje, ostavite ga u njemu da se i ohladi, a zatim ga nožem podijelite na tri jednaka dijela.

Za nadjev miksajte slatko vrhnje, kad se počne pjeniti dodajte učvrščivač i šećer po želji, te ga miksajte dok se ne zgusne.

Jedan list tijesta pažljivo položite na tanjur za serviranje, tanko premažite šlagom, preko šlaga posipajte s 2-3 žlice usitnjenog grilaža, ponovo premažite šlagom, te stavite drugi list tijesta i ponovite postupak. Gotovu tortu premažite šlagom i izvana te je ostavite da odstoji (najbolje preko noći). Drugi dan dekorirajte prema želji i poslužite.