Moj profil

Jerk zacini (Jamaican Curry Jerk)...moja verzija…

15 minuta
39
Jerk zacini (Jamaican Curry Jerk)...moja verzija…

JERK je carobna rec koju smo prvu prihvatili kao novost u ishrani…i asocijacija na Jamaicu, Cubu – Caribbean Paradise…Mirisno ljuti zacini koji daju divan i specifican ukus: jamajcanskom cuvenom mesu sa rostilja, mesu pecenom u rerni… varivima nalik nasim gulasima, koji se sluze jednostavno, najcesce uz pirinac ili uz Roti*¹ – verziju tankog naan hleba…
Ipak, s obzirom da smo nenavikli na previse jakih zacina, kolicinu sam prilagodila nasem ukusu – moji to sada u kuci zovu MomJerk…

JERK je carobna rec koju smo prvu prihvatili kao novost u ishrani…i asocijacija na Jamaicu, Cubu – Caribbean Paradise…Mirisno ljuti zacini koji daju divan i specifican ukus: jamajcanskom cuvenom mesu sa rostilja, mesu pecenom u rerni… varivima nalik nasim gulasima, koji se sluze jednostavno, najcesce uz pirinac ili uz Roti*¹ – verziju tankog naan hleba…
Ipak, s obzirom da smo nenavikli na previse jakih zacina, kolicinu sam prilagodila nasem ukusu – moji to sada u kuci zovu MomJerk…

Sastojci

za
Mere
1 kasicica = 1 tsp = 7 ml
1 kasika = 1 Tbsp = 15 ml
1 solja = 1 Cup = 250 ml
Svaka mera je puna
i poravnata sa ivicom
Suvi zacini
1 kasika mrvljenih suvih Chili paprika
ili
bilo koje ljute
mrvljene suve paprike
2 mala lista lorbera (bay leaf)
1 kasicica gingera (djumbira)
1 kasicica suvog crnog luka
1 kasicica suvog belog luka (garlic)
½ kasicice crnog bibera
½ kasicice cimeta
½ kasicice muskata (Nutmeg)
½ kasicice garlic chives
½ kasicice allspice
½ kasicice timijana (time)
½ kasicice cumin u zrnu
¼ kasicice karanfilica (cloves)
¼ kasicice anisa
i…ukoliko imate
¼ kasicice suvog taragona
Svezi zacini
¼ solje lista bosiljka (iseckanog)
ili
mozete zameniti sa
1 kasicicom suvog bosiljka
½ solje iseckanog persuna
1 cesnja belog luka (iseckano)
2 glavice glavice shallots luka
(sitno iseckanog)
ili
1mala glavica ljubicastog luka
I ostalo…
½ solje ulja (najbolje maslinovog)
1 kasika Vegete
¼ solje Ruma
1 kasika Braon secera
i
ukoliko vam je dostupno
1 kasika Melase

Priprema

Priprema suvih zacina
1.

Sve zacine staviti u suv tiganj i kratko proprziti…tek toliko da zamirisu…

2.

Prohladjene zacine prebaciti u avan i izmrviti/stucati ih…ili ih u mlinu za kafu samleti na sitno…

3.

A ako vam smetaju izrazeni i jaki mirisi, samo sve zacine pomesati bez przenja/pecenja i izmrviti ih…(u avanu ili mlinu za kafu…) – ukus je blago razlicit i ja vise volim da ih ne przim…

4.

Mesavinu zacina sipati u staklenu teglicu (ili kesicu sa hermetickim zatvaranjem) i cuvati zatvoreno na suvom, do upotrebe…

5.

Kolicina je dovoljna za dva, ili jedan malo veci obrok…Ne preporucujem pravljenje vece kolicine, jer su zacini ipak najukusniji kad su sveze samleveni…

Priprema marinade/ostalih zacina
1.

U ciniju sa suvim zacinima dodati secer (i melasu, ukoliko je imate)...

2.

Postepeno dolivati ulje i sok od limete i narandze, mesajuci malom zicom…

3.

Na kraju dodati rum, sveze iseckane zacine , sitno iseckan luk i beli luk…

4.

...i to je to…dalje se ovako spremljeni zacini koriste kao dodatak marinadi, sosu za premazivanje mesa na rostilju…ili jednostavno za varivo..po receptu koji ste izabrali…

Posluživanje

*¹ Roti, chapati, naan, and puri…tanki hlebovi se u West Indian kuhinji najcesce prave sa obicnim brasnom, brasnom od celog zrna i u novije vreme uz dodatak brasna od drugih plemenitih zitarica…peku se u tavi na suvo… ili sa dodatkom ulja ili butera …(originalno, tava je tanak okrugli limeni pleh koji ide u ognjiste ili sporet…moze je, naravno, zameniti nasa obicna tava/tiganj koja je verovatno odatle i dobila ime…)
Za svaki od hlebova postoji bezbroj recepata – originalnih i manje originalnih…
Koji je najbolji? – veoma je diskutabilno…Ali, jedno je sigurno: najbolji su domaci, sveze spremljeni…

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)