JERK je carobna rec koju smo prvu prihvatili kao novost u ishrani…i asocijacija na Jamaicu, Cubu – Caribbean Paradise…Mirisno ljuti zacini koji daju divan i specifican ukus: jamajcanskom cuvenom mesu sa rostilja, mesu pecenom u rerni… varivima nalik nasim gulasima, koji se sluze jednostavno, najcesce uz pirinac ili uz Roti*¹ – verziju tankog naan hleba…
Ipak, s obzirom da smo nenavikli na previse jakih zacina, kolicinu sam prilagodila nasem ukusu – moji to sada u kuci zovu MomJerk…
JERK je carobna rec koju smo prvu prihvatili kao novost u ishrani…i asocijacija na Jamaicu, Cubu – Caribbean Paradise…Mirisno ljuti zacini koji daju divan i specifican ukus: jamajcanskom cuvenom mesu sa rostilja, mesu pecenom u rerni… varivima nalik nasim gulasima, koji se sluze jednostavno, najcesce uz pirinac ili uz Roti*¹ – verziju tankog naan hleba…
Ipak, s obzirom da smo nenavikli na previse jakih zacina, kolicinu sam prilagodila nasem ukusu – moji to sada u kuci zovu MomJerk…
Sastojci
Priprema
Sve zacine staviti u suv tiganj i kratko proprziti…tek toliko da zamirisu…
Prohladjene zacine prebaciti u avan i izmrviti/stucati ih…ili ih u mlinu za kafu samleti na sitno…
A ako vam smetaju izrazeni i jaki mirisi, samo sve zacine pomesati bez przenja/pecenja i izmrviti ih…(u avanu ili mlinu za kafu…) – ukus je blago razlicit i ja vise volim da ih ne przim…
Mesavinu zacina sipati u staklenu teglicu (ili kesicu sa hermetickim zatvaranjem) i cuvati zatvoreno na suvom, do upotrebe…
Kolicina je dovoljna za dva, ili jedan malo veci obrok…Ne preporucujem pravljenje vece kolicine, jer su zacini ipak najukusniji kad su sveze samleveni…
U ciniju sa suvim zacinima dodati secer (i melasu, ukoliko je imate)...
Postepeno dolivati ulje i sok od limete i narandze, mesajuci malom zicom…
Na kraju dodati rum, sveze iseckane zacine , sitno iseckan luk i beli luk…
...i to je to…dalje se ovako spremljeni zacini koriste kao dodatak marinadi, sosu za premazivanje mesa na rostilju…ili jednostavno za varivo..po receptu koji ste izabrali…
Posluživanje
*¹ Roti, chapati, naan, and puri…tanki hlebovi se u West Indian kuhinji najcesce prave sa obicnim brasnom, brasnom od celog zrna i u novije vreme uz dodatak brasna od drugih plemenitih zitarica…peku se u tavi na suvo… ili sa dodatkom ulja ili butera …(originalno, tava je tanak okrugli limeni pleh koji ide u ognjiste ili sporet…moze je, naravno, zameniti nasa obicna tava/tiganj koja je verovatno odatle i dobila ime…)
Za svaki od hlebova postoji bezbroj recepata – originalnih i manje originalnih…
Koji je najbolji? – veoma je diskutabilno…Ali, jedno je sigurno: najbolji su domaci, sveze spremljeni…
Kako je tebi ispao recept?
2