Moj profil

Jesenska pita

50 minuta
11
Jesenska pita

Pita sa šljivama, kupinama i makom spaja kasnoljetne i jesenske okuse u sočno zadovoljstvo.

Pita sa šljivama, kupinama i makom spaja kasnoljetne i jesenske okuse u sočno zadovoljstvo.

Sastojci

Za tijesto
500 g brašna
250 g maslaca
prstohvat soli
žlica ruma
Za nadjev
1 kg šljiva
250 g kupina (ili divljih brusnica)
100 g šećera
pola limuna

Priprema

1.

Generalno je pravilo koliko brašna, toliko upola maslaca. Ostavite ga na sobnoj temperaturi da omekani (ili u mikrovalnoj na 'defrost' na minutu-dvije), ali nemojte da se otopi jer tijesto neće biti dobro, poanta je da se otapa zbog topline vašh ruku dok mijesite. Napravite vulkančić od brašna, šećera, maka i soli i u sredinu dodajte jaje i maslac te malo ruma pa spajajte otkraja prema sredini. Trebat ćete mijesiti barem 5-10 minuta da dobijete elastično tijesto. Možete mijesiti i u većoj posudi. Dobiveno tijesto ostavite u hladnjaku barem 15-ak minuta dok radite nadjev, bitno je da su sastojci dosta hladni. 

Tijesto je ukusno i ako dodate lješnjaka ili oraha malo., a količinu šećera i maka povećajte po volji - najbolje je probati tijesto. Ja sam dodala kakaa, ali tek nakon zamiješenoga tijesta da bi mi ukrasi imali različite nijanse, no za uniformnu smeđu boju dodajte s ostalim suhim sastojcima. Izvrsno paše i muscovado-šećer, koji daje karamelastu notu

2.

Tijesto podijelite na dva dijela. Utisnite jedan dio u kalup i na strane, nakon što ste ga izvaljali na veličinu pleha. Ne morate potpuno pogoditi, ako se i raspadne gdjegdje, popravite rukama i rukama ga malo razvucite i utisnite. Obavezno izbodite vilicom posvuda i na dnu i po stranicama da zrak može kolati. Neki vole par minuta zapeći tijesto pa onda dodati nadjev, no zbog ukrasa da se bolje prime, pekla sam sve zajedno - samo je bitno da može strujati zrak.

3.

Par minuta prokuhajte šljive da omekane, koje ste prethodno narezali na polovice (ili na četvrtine ako su velike), a pred kraj dodajte kupine. Višak vode možete ocijediti, a za gustoću dodajte malo krušnih mrvica da ne bude prevodenasto. U nadjev možete dodati malo soka limuna, a šećera stavite po želji, zajedno s vanilin šećerom. Ja ne volim kad je preslatko pa su mjere više proizvoljne i najbolje je da probate smjesu.

4.

Stavite nadjev u kalup s tijestom. Možete drugi dio izvaljati identično kao prvi i prekriti gornji dio kao cjelovitu koru. Možete sjeći na trakice pa obložiti ispresijecano kao košaru, a možete se poigrati raznim ukrasima (gore sam rezala listove u skladu s tematikom), posebice s modlicama za kekse.

5.

Pecite oko pola sata na 200 stupnjeva, dok ne porumeni.

Posluživanje

Kad se ohladi, možete posuti šećerom u prahu. Meni je najbolja mlaka uz kuglicu sladoleda. :)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)