Jesen je pred vratima, još koji mjesec i počinje sezona kestena, pa evo recepta za jedan jesenji gulaš ...
Jesen je pred vratima, još koji mjesec i počinje sezona kestena, pa evo recepta za jedan jesenji gulaš ...
Sastojci
Priprema
Kesten skuhamo i ogulimo. Ili kupimo već kuhanog i oguljenog, pa štedimo na vremenu.
.
Meso narežemo na kocke. U posudi ugrijemo ulje i dodamo meso te ga pržimo, da dobije hrskavu koricu. Dodamo malo soli i papra, promiješamo.
Kapulu sitno nasjeckamo i dodamo je mesu. Miješamo dok luk ne omekša, potom dodamo sol i papar te usitnjeni češnjak, dolijemo malo crnog vina (ne previše kiselog). Promiješamo i u pokrivenoj posudi, na srednjo vatri, dinstamo oko deset minuta odnosno dok ima tekućine. Potom dodamo malo vode i opet dinstamo. Potom dodamo usitnjeni korijen peršuna i naribanu mrkvu.
Povremeno promijšemao sve skupa, dolivamo vode po potrebi. Nakon pola sata dodamo malo kečapa ili umaka od paradajza, promiješamo, dodamo toliko vode da je meso pokriveno i ostavimo ga u pokrivenoj posudi, na laganoj vatri, sve dok ne omekša. To traje oko sat i pol, zavisi od mesa.
Dok se meso dinsta, dodamo i list lovora te majaron. Nakon sat vremena dodamo kuhani kesten i potm sve skupa kuhamo, dok meso ne omekša. Potresemo mljevenom crvenom paprikom, dodamo žlicu brašna, promiješamo i opet zalijemo vodom i s malo crnog vina, da se stvori umak. Po želji dodamo još začina - prema ukusu (papar, sol ili vegeta, majaron, sjeckani peršun).
Posluživanje
Poslužimo sa štruklama od sira, tjesteninom, kuhanim krumpirom, njokima, žličnjacima od sira ... A može se jesti i samo s bijelim kruhom.
4