Prosli cetrvtak slavila se Kineska Nova Godina (znak ovce) pa se i kod mene kuhalo tradicionalno Kinesko. Jiaozi ( engl. Chinese dumplings) su mali paketici od tijesta punjeni razlicitim nadjevima. Moze se pripremiti samo sa povrcem, piletinom, svinjskim mesom i kozicama ili kombinacija mesa. Paketici se inace pripremaju tokom cijele godine u sjevernoj Kini ali su za docek Nove Godine obavezno prisutni u velikim kolicinama sirom Kine. S obzirom da podsjecaju na stare zlatne polugice (ingote) koje su stari Kinezi koristili umjesto novca a i izgovor je isti kao i za papirnati novac, vjeruje se da donose prosperitet. Serviraju se tocno u ponoc. Svakodnevni paketici pripremaju se za dorucak, rucak i veceru. :-) Paketici su bili jedno od prvih Kineskih jela s kojim sam se susrela nakon dolaska u Veliku Britaniju, okus je bozanstven, tekstura jos i vise! Pripremaju se na razlicite nacine, kuhane parene ili przene. Za sve ljubitelje Kineske kuhinje ili opcenito orijentalne, totalno preporucujem ovo jelo. Super je!
Prosli cetrvtak slavila se Kineska Nova Godina (znak ovce) pa se i kod mene kuhalo tradicionalno Kinesko. Jiaozi ( engl. Chinese dumplings) su mali paketici od tijesta punjeni razlicitim nadjevima. Moze se pripremiti samo sa povrcem, piletinom, svinjskim mesom i kozicama ili kombinacija mesa. Paketici se inace pripremaju tokom cijele godine u sjevernoj Kini ali su za docek Nove Godine obavezno prisutni u velikim kolicinama sirom Kine. S obzirom da podsjecaju na stare zlatne polugice (ingote) koje su stari Kinezi koristili umjesto novca a i izgovor je isti kao i za papirnati novac, vjeruje se da donose prosperitet. Serviraju se tocno u ponoc. Svakodnevni paketici pripremaju se za dorucak, rucak i veceru. :-) Paketici su bili jedno od prvih Kineskih jela s kojim sam se susrela nakon dolaska u Veliku Britaniju, okus je bozanstven, tekstura jos i vise! Pripremaju se na razlicite nacine, kuhane parene ili przene. Za sve ljubitelje Kineske kuhinje ili opcenito orijentalne, totalno preporucujem ovo jelo. Super je!
Sastojci
Priprema
U brasno dodati vrucu vodu i sa viljuskom lagano promijesati
Nakon toga dodavati polako tople vode i umijesiti polumekano tijesto. Izvaditi na pobrasnjenu povrsinu i mijesiti oko 10 minuta (rucno).
Nakon 10 minuta tijesto mora biti izuzetno glatko i nesmije se lijepiti.
Pokriti sa plasticnom folijom i ostaviti da odmara oko 20 minuta.
Izvaljati u duguljasti oblik oko 4 cm promjera.
Tijesto najprije razreati na pola. Onda svaku polovinu jos na pola sve do oko 1cm sirine.
Svaki dio okrenuti na stranu i onda splostiti.
Istanjite sa valjkom na oko 10 cm promjera. Tijesto se izvalja vise na rubovima nego u sredini, dakle sredina mora biti malo deblja u odnosu na rubove.
Ako zelite raditi na brzinu onda mozete cijelo tijesto izvaljati u jedan veliki tanki dio i onda sa kalupom rezati krugove. Ja sam pravila po tradicionlanom nacinu ali vi mozete kako vam je lakse.
Vazno da se povrsina dobro pobrasni tokom valjanja tijesta. Izradeno tijesto stavljajte jedno na drugo , pazite da je brasnasto da se ne lijepe jedan za drugog. Dok pripremate ostatak tijesta pokrijte gotove plahtice sa plasticnom folijom.
Za ovaj recept koristi se kineski kupus, ako ga nemozete naci kupite nesto slicno.
U sjeckalicu ili mikser dodajte sve sastojke i izmiksajte na sitno.
Ako je smjesa prerijetka, umijesajte zlicicu-dve skrobnog brasna.
Dodati jednu zlicicu nadjeva na svako tijesto.
Podignuti gornju i donju stranu tijesta i pritisnuti pri vrhu.
Sada sa svake strane naberite tijesto prema sredini.
U wok dodati ulje i 1 zlicicu sezamovog ulja. Dovoljno je tek toliko da pokrije dno. Kad se zagrije dodati paketice i poprziti oko 1 minute.
Zatim dodati vodu, treba doci do pola, nesmije prekriti paketice. Pokriti sa poklopcem, najbolje je sa prozirnim tako da se vidi kad voda ispari.
Nakon sto je voda isparila ostavite ih da se prze jos 30 sekundi i izvadite na tanjur.
Posluzite uz umak koji se tradicionalno servira uz jiaozi.
Dumbir sitno nasjeckati ili jos bolje ako imate dumbir smjesu.
Mladi luk sitno nasjeckati.
Sve sastojke za umak pomijesati i servirati u male zdjelice za dipping.
Mozete paketice servirati u zdjelicu i onda preliti umak preko tijesta.
新年快樂 !
Evo odvazila se ja i napravila i to sa tri punjenja piletina,svinjetina i spinat i umak od feta sira i slatkog vrhnja.Mislim da mi je tjesto bilo zeru tanje pa nije zadržalo oblik ali ukućani su se oduševili pa i probali jesti stapicima.Hvala na pomoći i lijepo objasnjenoj proceduri oko tjesta.Ubrzo ih pravim opet.50 komada 3 sata kuhanja a nestali za 10 minuta hvala vam
8