U monoštvu recepata za testo za picu, zapazila sam ovo u kome se osim običnog, koristi još kukuruzno brašno i griz. A sve zahvaljujući jednom mnogo simpatičnom kuvaru koji se zove Akis Petretzikis. A malo je doprineo i moj muž kad mi je rekao: "Dokle ćeš samo da gledas, hajde spremi nešto od toga". I tako...
U monoštvu recepata za testo za picu, zapazila sam ovo u kome se osim običnog, koristi još kukuruzno brašno i griz. A sve zahvaljujući jednom mnogo simpatičnom kuvaru koji se zove Akis Petretzikis. A malo je doprineo i moj muž kad mi je rekao: "Dokle ćeš samo da gledas, hajde spremi nešto od toga". I tako...
Sastojci
Priprema
Staviti u mini pekaru najpre vodu i ulje, pa onda sve ostale sastojke za testo i uključiti program za mešenje.
Ili zamesiti testo na stndardan način, pa ga nauljiti i ostaviti u pokrivenoj posudi da naraste.
Kada je testo naraslo podeliti ga na više delova i razvući tako što ćete na podlogu staviti griz umesto brašna.
Svaki deo filovati po želji. Ja sam imala dve pice i koristila kombinaciju kečapa i pesto sosa za premaz i poređala šunku, kulen i masline. Posle sam malo podigla ivice testa.
Rernu u kojoj se nalazi pleh od rerne prethodno zagrejati na 250 stepeni.
U originalnom receptu treba tako nafilovanu picu smaknuti na vreli pleh, što nije baš jednostavno.
Ja sam testo razvukla na papiru za pećenje i zajedno sa papirom uz pomoć daske smaknula na vreli pleh.
Pred kraj pečenja sam izvadila pleh sa picom, stavila kačkavalj i vratila na minut u rernu da se otopi.
Onda smaknem picu sa papirom iz pleha, vratim pleh u rernu i ponovim postupak sa sledećom picom.
Ova zrnca na rubovima su od griza, zato je pica drugačija, nekako krckava.
Posluživanje
Akis kaže da je to prava autentična italijanska pica. Nisam sigurna da je to tačno, ali sigurna sam da je dobra.
Originalan recept možete da pogledate ovde.
Uživajte!
1