Juha od batata

Batat ogulimo i narežemo na kockice. S obzirom da se batat teško reže, kockice ne moraju biti precizne jer ćete ga nakon kuhanja ionako pasirati. Stavite ga u toplu vodu i kuhajte u posoljenoj vodi. Nakon ključanja vode dodajte 4 žlice đumbira i ostavite da kuha dok ne omekša (nekih 20ak minuta).

U međuvremenu izrežite jednu veću glavicu crvenog luka na kockice i tri češnja češnjaka. Stavite na malo ulja i prodinstajte. U prodinstani luk dodajte šampinjone koje ste prethodno oprali i narezali na tanke ploške. Skupa sa lukom šampinjone dinstajte nekih 10ak minuta.

Kada je batat skuhan, ispasirajte ga štapnim mikserom u vodu u kojoj se kuhao. Dobit ćete gustu smjesu te po potrebi dodajte malo vode ukoliko je potrebno. U smjesu ispasiranog batata dodajte izdinstane šampinjone  s lukom te dobro promješajte. Juhu prelijte vrhnjem za kuhanje ili slatim vrhnjem (ja koristim slatko jer je rjeđe i bolje mi se slaže s juhom) i posipajte peršinom. Juhu ne mješajte, već ju ostavite tako par minuta da se malo ohladi. Tako servirano postavite na stol. Po želji u tanjur dodajte papra ili soli. Dobar tek ;)