Za šafran se još kaže crveno zlato, jer njegovi srveni sasušeni prašnici su najskuplji začin na svijetu. Iako najkvalitetniji šafran raste u Iranu, on je biljka koja izdržava niske temperaure i raste i kod nas, ali i puno sjevernije od nas. U Tirolu sam je probala i oduševila me na snijegu.. baš paše za ovo vrijeme.
Za šafran se još kaže crveno zlato, jer njegovi srveni sasušeni prašnici su najskuplji začin na svijetu. Iako najkvalitetniji šafran raste u Iranu, on je biljka koja izdržava niske temperaure i raste i kod nas, ali i puno sjevernije od nas. U Tirolu sam je probala i oduševila me na snijegu.. baš paše za ovo vrijeme.
Sastojci
Priprema
Rastopite maslac u posudi za kuhanje, dodajte sitno sjeckan luk i pržite dok ne bude staklast.
Zelje i đumbir, koje ste fino naribali, na luku kratko prepržite i dodajte u njega javorov sirup.
Sad začinite solju i ostalim začinima, te nalijte na sve povrtni temeljac. Kuhajte dok zelje ne omekša. Ja sam na kraju malo i štapnim mikserom usitnila zelje.
Jabuke oljuštite i narežite na prikladne kriške. U posudu za prženje stavite šećer i pustite da se otopi, kad lagano posmeđi, na njega tada nalijte vino i sok od jabuke.
U sve sada umiješajte maslac i nekoliko vlati šafrana, sve rastopite na jakoj vatri, sve dok se šećer potpuno ne otopi.
Kriške jabuka stavite u posudu i na slaboj vatri kuhajte dok jabuke ne omekšaju, a ne smiju se raspasti.
Posluživanje
Koristite samo 8 komada jabuka, 2 po porciji, ostalo pirirajte i dodajte u umak gdje su se jabuke krčkale. poislužite juhu i jabuke prelivene umakom u kojem su se kuhale.
I na kraju nisam napravila ovu juhu jer je mom mužiću zvučalo bljak! Pošto je bio njegov rođendan, nisam inzistirala, morat ću ga jednu nedjelju iznenaditi, pa ako hoće nek jede, a ako neće, što mu ja mogu.
Kako je tebi ispao recept?
11