Moj profil

Juha od kapule (luka) ♥ Soupe a l'Oignon

9

Soupe a l'Oignon smatra se klasikom francuske gastronomije, Iiako se nekad davno smatrala jelom za siromašne. Francuzi je danas s razlogom smatraju juhom nad juhama, a čak i ako niste ljubitelj luka, ova će vas juha svojim bogatim specifičnim okusom oboriti s nogu.  Nemojte žuriti. Tajna pripreme ove juhe je da je sve u suptilnosti. Preporučuje se korištenje začinskog buketa,od lovora, timijana i peršina.  Ovo je juha u kojoj ćete istinski uživati!

Soupe a l'Oignon smatra se klasikom francuske gastronomije, Iiako se nekad davno smatrala jelom za siromašne. Francuzi je danas s razlogom smatraju juhom nad juhama, a čak i ako niste ljubitelj luka, ova će vas juha svojim bogatim specifičnim okusom oboriti s nogu.  Nemojte žuriti. Tajna pripreme ove juhe je da je sve u suptilnosti. Preporučuje se korištenje začinskog buketa,od lovora, timijana i peršina.  Ovo je juha u kojoj ćete istinski uživati!

Sastojci

1 žlica maslaca
1 jušna žlica maslinova ulja
1 jušna žlica smeđeg šećera
1/2 kg crvenog luka narezanog na polovice ili četvrtine
1 lovorov list, peršin
2 žličice nasjeckanog timijana
250 ml bijelog vina
1 velika žlica brašna
sol i papar,
150 gr naribani sir 4 fete (Gruyere)i nekoliko kriški kruha (tostiran), po mogućnosti francuza

Priprema

1.

Napraviti  ćete  odličnu juhu od luka ali treba polako 

 Najbolje je  uzetia ljubičasti luk je je on slađi, a dobro će pristajati uz jači i podatni sir. Sve je u teksturi. Želite da juha bude kremasta ali ipak želite tu neku djelomičnu hrskavost pod zubima i izbjeći “kašu”. Kod luka treba biti oprezan jer ako ga prepržite tada može postati gorak. Laganu vatru držite kojih desetak minuta pa isključite.

Goveđi temeljac je baza francuske juhe. U klasičnoj juhi od luka ide goveđi temeljac i ne preporuča se kombinacija nekoliko vrsta mesa. 

Dodajte luk i kuhajte ga zajedno s temeljcem. Temeljcem ispunite 3/4 posude i dodajte jednu šnitu kruha. Ako nema dovoljno kruha ili tekućine, sir će potonuti.

 Želite da sir ostane na vrhu. Gruyer je tradicionalno dobar izbor, ali vrlo dobro će se sljubiti i ementaler. Želite da vam se sir topi, da bude blago gumast i da prati tekuću strukturu juhe pa zato izaberite jednu od ove dvije vrste sira. Zagrijte pećnicu na 180°C i zapecite juhu.

2.

 Otopite maslac s maslinovim uljem u posudi s debelim dnom te dodajte luk narezan na tanje ploške  , ovisno o veličini, i pržite poklopljeno desetak minuta.Dodajte šećer i kuhajte još dvadesetak minuta povremeno miješajući sve dok se ne karamelizira te posolite i poparite. .

Luk bi trebao poprimiti zlatnosmeđu boju, a ona će dati karakterističan izgled juhi. Dodajte narezani češnjak, dobro izmiješate brašno te dodajte začine.

Povećajte temperaturu i miješajte postupno dodavajući vino te vrući temeljac. Pokrijte i kuhajte 15-20 minuta.

Štapnim mikserom usitnite luk te prije posluživanja tostirajte kruh u gril-tavici. Juhu poslužite u vatrostalnim zdjelicama te u svaku stavite krišku-dvije kruha i pospite naribanim sirom. Nakratko pecite u pećnici, dok se sir ne rastopi.

Odmah posluži

  • Supi(1)
  • Gotveni-jadenja-francuski(1)

4

Predivna supa od luka   🥄

mama1♥    djegica♥   Hvala na javljanju!!♥ 

divno poznata juha, nisam je nikad pravila a ni probala.. 

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)