Juha od morskog ježinca

Ikru imaju ženski ježinci, prepoznaju se jer su obrasli travom.

Vađenjem ikre pozabavio se On, trajalo je oko sat vremena, ali  "vrijedilo je", kaže.

Pripremite duboki tanjur, posudu u koju ćete skupljati ikru i malo cjedilo.

U tanjur stavite ježinca, prepolovite ga nožem, iscijedite tekućinu pa svaku polovicu malo properite pod vrlo slabim mlazom vode, tek toliko da ikru oslobodite eventualnih bodljica ili travčica.

Ikra liči na kriške naranče, pažljivo odvojite svaku kriškicu i stavite je u drugu posudu. Tekućinu koja se iscjedila iz ježinca procijedite kroz cjedilo u posudu za ikru. Cjedilo mora biti dovoljno sitno da ne propusti slomljene vrške bodlji ali ne presitno, kako bi propustilo više od samo morske vode.

Dok On vadi ikru, vi pripremite povrće.

Nasjeckajte luk, češnjak i peršin. Rajčicu ogulite, očistite od koštica i usitnite.

Zagrijte maslinovo ulje pa na njemu propirjajte luk. Kad povene, dodajte peršin, češnjak i rajčicu, promiješajte, podlijte čašom vode i pustite da se pirja desetak minuta.

Dodajte prošek i onoliko tekućine iz ježinaca koliko se dotada skupilo. Malo popaprite, ali nemojte još soliti jer je tekućina iz ježinaca slana. Dodajte i malo šećera, ovisno o kiselosti rajčice.

Pustite da kuha desetak minuta, maknite s vatre pa sve usitnite štapnim mikserom.

Dodajte svu preostalu tekućinu iz ježinaca, vratite na vatru i neka ponovo zakuha.

Dotjerajte okus, ako je preslano od mora, dodajte malo vode.

Neka kuha minutu dvije, maknite s vatre, umiješajte ikru, poklopite i ostavite da stoji desetak minuta, prije posluživanja.