Jednostavna i posebna juha od genijalnog chefa sa Sicilije, bivseg robijasa ogromnog kulinarskog talenta koji je revolucionirao kuhinju izbacivsi luk i cesnjak kao temelj svih jela zamijenivsi ih agrumima i svjezim zacinima.
Jednostavna i posebna juha od genijalnog chefa sa Sicilije, bivseg robijasa ogromnog kulinarskog talenta koji je revolucionirao kuhinju izbacivsi luk i cesnjak kao temelj svih jela zamijenivsi ih agrumima i svjezim zacinima.
Sastojci
Priprema
Rajcice, kapare isprane od soli, bosiljak, mentu, svjezi origano, krompir oguljen i narezan na male kockice zajedno sa casom vode(200ml) staviti kuhati poklopljeno dok se krompir i rajcica ne skuhaju. Po potrebi dodati mrvicu secera protiv kiselosti, posoliti, ja sam koristila roza sol sa Himalaja. Kada je gotovo sve dobro izmiksati stapnim mikserom.
U medjuvremenu u drugoj posudi staviti lignje narezane na kolutove sa sokom 6-10 svjeze iscjedjenih naranci i kuhati 30 min od vrenja. Kolicinu soka prilagoditi kolicini lignji i velicini naranci, ako imate puno naranci nemojte stediti na soku.
U vrucu juhu staviti kuhane komade lignji uz koju zlicu soka u kojem su se lignje kuhale, sol, papar po potrebi i posluziti vruce s nekoliko kapi ektradjevicanskog maslinovog ulja i toplim prepecenim kruhom.
Sok u kojem su se lignje kuhale mozete iskoristiti za kuhanje tjestenine: dodajte vode koliko treba za kuhanje tjestenine i ako imate malo safrana. Kuhanu tjesteninu, al dente!, zacinite maslinovim uljem i naribanim ovcjim sirom ili po vasoj zelji. Mozete posluziti zajedno ili odvojeno, u svakom slucaju tjestenina ovako kuhana je nesto sto preporucam probati.
8