Juha od sušenih, miješanih mahunarki i mesa

Mahunarke namočiti par sati u hladnu vodu. Zatim promijeniti vodu, uliti novu hladnu i staviti kuhati. Kad voda uzavre, pustiti da kuha oko 1 minutu pa procijediti kroz jako gusto cjedilo.

Uliti vrelu vodu samo da prekrije mahunarke, poklopiti i kuhati na tihoj vatri. Dodati i 1 ravnu žličicu šećera da brže omekša grah iz mahunarki.

Za to vrijeme u tavi, na malo maslinovog ulja, prodinstati sitno rezanu kapulu. Dodati sitno riban celer i kratko prevrnuti na vatri.

Zatim dodati sitno sjeckano meso, svinjski lungić ili junetinu (ja sam stavila lungić) i dinstati dok meso ne promijeni boju. Mesa je malo, ali nema potrebe stavljati više. Treba ga tek toliko da samo malo pojača okus juhe.

Dodati crvenu rog papriku rezanu na kockice i dinstati par minuta.

Zatim dodati pancetu rezanu na tanke kockice i sitno rezan češnjak. Kad panceta zastakli i češnjak zamiriše, sve ubaciti u mahunarke koje se cijelo to vrijeme kuhaju na tihoj vatri.

Dodati i 1 sitno ribanu mrkvu.

Kad grah i slanutak iz mahunarki omekšaju, napraviti zapršku (bez brašna):

Na malo maslinovog ulja popržiti koncentrat rajčice i crvenu mljevenu papriku. Uliti u juhu, pa dodati sol, papar, ajvar i peršin. Po potrebi uliti vrele vode, ako je juha pregusta.

Kuhati još 15-tak minuta.

Ako će se poslužiti kao prilog, mahunarke kuhati bez poklopca tako da tekućina isparava. Na kraju trebaju biti guste, ali ne pretjerano, jer će se zgusnuti dok stanu 2-3 minute.