Moj profil

Juneća koljenica s ajvarom od mrkve by agatha u umaku od vina

90 minuta
5
Juneća koljenica s ajvarom od mrkve by agatha u umaku od vina

Ideju o blanširanju mesa preuzela sam iz nekih recepata objavljenih prije tridesetak godina u knjizi Veliki narodni kuhar. Ostalo sam sama “smućkala” i servirala s pečenim mladim krumpirom, a sudeći prema reakcijama gostiju, dobro je ispalo.

Ideju o blanširanju mesa preuzela sam iz nekih recepata objavljenih prije tridesetak godina u knjizi Veliki narodni kuhar. Ostalo sam sama “smućkala” i servirala s pečenim mladim krumpirom, a sudeći prema reakcijama gostiju, dobro je ispalo.

Sastojci

za
1 – 1,5 kg juneće koljenice
2 žlice maslaca
3 žlice ajvara od mrkve by agatha
ili
1 žlica gussnella
3 – 4 žlice jogurta
1 žličica šećera
sol, papar i koromač po želji

Priprema

1.

Meso ubacite u kipuću vodu (blanširajte), isključite vatru i ostavite neka poklopljeno odstoji u vodi oko 15 minuta.

2.

Izvadite meso iz vode, dobro ga obrišite te posolite i popaprite.

3.

U posudi zagrijte maslac i popržite meso sa svih strana da dobije rumenu boju.

4.

Nakon toga dodajte jabuku narezanu na listiće, ajvar od mrkve by agatha ili mrkvu narezanu na kolutiće, koromač, šećer i malo vina pomiješanog s temeljcem.

5.

Pirjajte poklopljeno dok meso ne omekša (1 do 1½ sat) uz stalno dolijevanje ostatka mješavine vina i temeljca.

6.

Kada je meso gotovo izvadite ga iz posude, umotajte u aluminijsku foliju i ostavite na toplom mjestu.

7.

Umak u kojemu se meso pirjalo propasirajte, dodajte gussnell pomiješan s jogurtom i limunovim sokom te uz miješanje pustite neka vrije nekoliko minuta.

8.

Meso izrežite na tanje ploške, prelijte ga pripremljenim umakom i poslužite toplo s prilogom po želji.

  • Osobuco(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Skrumpirana zagorska juha
Orangehead

Skrumpirana zagorska juha