Juneći medaljoni u crvenom martiniju

Medaljone operite i posušite čistom krpom, pa namažite senfom sa obe strane.

U šerpu uspite nekoliko kašika ulja i kockicu butera, pa kad se fino rastopi dodajte sitno iseckan luk. Kad se zastakli, uspite malo vode, dodajte lovorov list, krupno nasečen beli luk i šargarepu koju ste nasekli na super-sitne kockice ili naribali. Uspite pola od pripremljene količine martinija pa poredjajte meso, dodajte biber u zrnu, soja sos, te komadić suvog mesa. Nalijte vodom tek da ogrezne, poklopite i krčkajte polako na nižoj temperaturi. Kad meso skoro sasvim odmekne, dodajte preostalu količinu martinija, alevu papriku i so, a kad tečnost skoro ispari, nalijte još malo vode i dovršite dinjstanje. Dok još ključa, dodajte brašno i dobro promešajte da se ne zgrudva, pa ostavite isključeno pod poklopcem neko vreme.