Moj profil

Juneći rep a la pašticada

300 minuta
16

Odlično meso sa junećeg ili goveđeg repa je često zapostavljeno od vrhunskih kuhara, ali uz malo mašte može se pretvoriti u vrhunsko jelo.

Odlično meso sa junećeg ili goveđeg repa je često zapostavljeno od vrhunskih kuhara, ali uz malo mašte može se pretvoriti u vrhunsko jelo.

Sastojci

za
1 - 1,5 kg juneći ili goveđi rep
1/4 srednjeg korijena celera
1 dcl prošeka
1 žlica meda
1/2 žličice timijana
2 lista lovora

Priprema

1.

Juneći rep presiječemo po zglobovima. Na maslinovom ulju zapržimo dijelove repa sa svih strana. Kad su zaprženi izvadimo ih iz lonca, dodamo crveni luk i malo pržimo dok ne zazlati.

2.

Dodamo češnjak, a zatim mrkvu i celer. Pržimo još par minuta. Dodamo sve ostale sastojke, osim peršina. Zakuhamo do vrenja, a zatim smanjimo vatru na minimum i kuhamo polupoklopljeno 4 – 4,5 sata. Ukoliko jelo ostane bez tekućine, dodajemo malo vode tijekom kuhanja. 

3.

Pola sata prije kraja kuhanja dodamo nasjeckani peršin. Na kraju izvadimo komade repa i sa njih skinemo meso, a kost bacimo. U ovoj fazi meso se vrlo lako odvaja od kosti. Meso vratimo u umak, i ovako pripremljenim umakom polijemo lazanje, njoke ili palentu.

  • Juneci-rep(2)

1

ovo je fantazija. prije rata imala sam mogućnosti često nabaviti repove. kakva je to slast za jesti , ulijepiš sve ... sada u ST teže dođem , moram naručiti.... 

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)