Ovakvu junetinu je spremila Dražanina mama,da fascinira svog novog prijatelja (Dražaninog svekra),uvaženog i bogatog čovjeka u mjestu.I uspjela je,on se "davio" junetinom,spremljenom na ovaj način.I mi se,isto "davimo" kad god je spremim,iako mislim da nije ni blizu originala.
Ukoliko je jedete rukama (ako to ponekad volite kao ja)....e,to je, ona junetina "za prste polizat" jer se bukvalno lijepi za prste.....
Ovakvu junetinu je spremila Dražanina mama,da fascinira svog novog prijatelja (Dražaninog svekra),uvaženog i bogatog čovjeka u mjestu.I uspjela je,on se "davio" junetinom,spremljenom na ovaj način.I mi se,isto "davimo" kad god je spremim,iako mislim da nije ni blizu originala.
Ukoliko je jedete rukama (ako to ponekad volite kao ja)....e,to je, ona junetina "za prste polizat" jer se bukvalno lijepi za prste.....
Sastojci
Priprema
Junetinu rasjeći na pola,na dva velika komada,staviti u veći lonac (ja kuhala u pretisu) prokuhati pa prvu vodu prosuti.
Naliti drugu vodu,posoliti.
Luk očistiti,rasjeći na pola i kratko propeći na otvorenoj ringli te ubaciti u lonac.
Kuhati sat vremena,nakon tog vremena,otvoriti dodati očišćenu mrkvu,lovor,zrna bibera i nastaviti sa kuhanjem.
Kuha se sat i po do dva,zavisno od mesa,ne bi trebalo da se raspadne .Tada pred kraj ubaciti vezicu peršunovog lista i malo svježeg bosiljka.
Meso izvaditi iz tečnosti,kratko prohladiti pa izrezati na deblje šnite.
U duboku tavu zagrijati ulje i odmah smanjiti na nižu temperaturu,ubacivati šnite junetine,kratko pržiti s jedne i druge strane.Ne treba da porumene,oprezno i brzo!!
Ukoliko to radite na špretu na drva onda je lako,maknete tavu na stranu i divota da se malo ukrčka.
Meso izvaditi iz tave,redati u posudu u kojoj ćete služiti (kod mene vatrostalna),posuti vegetom,zatim sa sitno isjeckanim bijelim lukom i peršunom,preliti ostatkom ulja iz tave.
Posluživanje
Ja obično služim sa krompirom,to mi je najbolja kombinacija,bar meni :).
...a i njega isto u ljusci obarim,zatim još dok je vruć,ogulim isiječem na kriškice,stavim vegetu i kratko ubacim u vrelo ulje.Gotovo.
E,ovo ko ne voli,kako kaže Kesić,dabogda mu crkla mašina za veš!!!
3