Moj profil
DaMi3
26.9.2015.

JUVALACI SA RIZOM

60 minuta
25

Zapravo je trebao biti cervis sa juvalacima,tradicionalno hercegovacko jelo i jedno od meni omiljenih,ali kako tirit (vrsta tarhane)slabo” ljube”moji muskici odlucila sam se za drugu varijantu,sa rizom,sto je jednako ukusno,a i mnogo brze za pripremiti

Zapravo je trebao biti cervis sa juvalacima,tradicionalno hercegovacko jelo i jedno od meni omiljenih,ali kako tirit (vrsta tarhane)slabo” ljube”moji muskici odlucila sam se za drugu varijantu,sa rizom,sto je jednako ukusno,a i mnogo brze za pripremiti

DaMi3
26.9.2015.

Sastojci

za
270 gr rize(3 dl) okruglog zrna
6 dl vode
1 kasika suhog zacina tipa”vegeta”
so(koliko treba)
malo svjeze mljevenog bibera
½ dl 1 dl ulja
ZA JUVALAKE:
350 gr mljevene junetine ili teletine
(2 puta mljeveno)
50 gr sredine bijelog hljeba
malo mlijeka
1 jaje, so ,malo brasna
maslac+malo ulja za przenje
ZA PRELJEV:
750 ml blagog jogurta srednje gustoce
(nikako tecni)
2 reznja bijelog luka(saransaka,cesnjaka)-protisnuti
mrvicu soli

Priprema

1.

Napraviti  RIZU-PILAV:rizu staviti u tepsiju posuti suhim zacinom ,posoliti po potrebi+svjeze mljeveni biber+sitno sjeckani persun(moze i suhi,ja koristim”Nadalina”jer je izuzetno aromatican)

Dodati  vodu(omjer :2mjere vode+1 mjera rize)

U tankom mlazu po vrhu posuti ulje

Peci pod folijom oko pola sata na 160-180°C dok riza ne popije svu tekucinu i ne bude “suha”

NAPOMENA:oprobati da li je riza dobro kuhana pa ako nije dodati jos malo vode.

2.

U mljeveno meso dodati  jaje+prethodno namocenu sredinu hljeba u mlijeku(blago ocijedjenu)+so(po potrebi

Dobro izmijesati pa praviti juvalake(okruglice)velicine malog oraha...

3.

...pa ih obrasniti i “zlatno”poprziti na maslacu(uz dodatak samo malo ulja)

4.

Pecenu rizu blago rastresti viljuskom pa prebaciti u prikladnu posudu u kojoj ce biti servirana.

Juvalake poredati po rizi.

5.

Dok se sve malo prohladi pripremiti preljev:

jogurt+protisnuti  bijeli luk(saransak)+mrvica soli.Dobro izmijesati

Preliti preko tople(NE  vruce) rize i juvalaka

Posluživanje

Na kraju zaciniti “zacvrkanim”(provrelim) maslacem u koji se moze dodati malo mljevene crvene paprike.

Posuti svjeze mljevenim biberom

12

Mislim da je navka u pitanju. Odrastao sam na cervisu u kojem su sve namirnice bile iz domaceg uzgoja. Organic rekti po danasnjem. Tirit /tarhana/trahana/ sa domacim jajima bez koncentrata . Meso od domace buse sa pasnjaka. I jogurt je bio domaci. Recepture po Lakisicu Kakv god cervis danas da napravim nisam zadovoljan. Ni riza, ni cous cous nisu dostojna zamjena. Pravio sam tirit od rizinog brasna. cak i od brasna od slanutka/lebebije ali dzaba: nije to bilo to. Receptori okusa i mozak su upamtili najkvalitetniji elatn i nista vise nije komplementarno.

daors probala sam ali mi se nije svidio,ne bih znala zasto ali nije bilo dobro.Ali naravno sve je stvar ukusa,a mozda nisam potrefila dan 😉

umjesto rize ili tirita moze posluziti i cous cous

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)