Moj profil

Kabuli palaw (Kabulski pilav)

90 minuta
43

Tradicionalna afganistanska riza sa grozdjicama i mrkvom

Tradicionalna afganistanska riza sa grozdjicama i mrkvom

Sastojci

za
Janjetina 500 g
Riza 5 salica
Mrkva 200 g
Grozdjice 200 g
Bademi 100 g
Sol po potrebi
Papar po potrebi
Zeera 1 zlicica
Juha dvije salice
secer 5 jusnih zlica

Priprema

1.

Kuhajte janjetinu (moze i teletina) sa povrcem u slanoj vodi dok ne omeksa. Kada je meso gotovo izvadite meso. Povrce iz juhe vam nece trebati, ali juha hoce.

2.

Rizu vrlo dugog i krupnog zrna skuhajte do pola u mnogo slane vode.

3.

Takvu rizu procijedite pospete zeerom i ostavite da se hladi

4.

Zeera je zacin koji ce rizi dati smdjkastu boju i ugodan miris. Koristi se mnogo u indijskoj, iranskoj i afganistanskoj kuhinji.

5.

Karamelizirate secer. Kada poprimi smedju boju, uklonite ga s vatre i zalijete jednom salicom juhe.

6.

Tu smjesu pospete po rizi i dobro umjesate, tako da sva zrna rize poprime svijetlo smedju boju.Tada u rizu dodate preostalu juhu, i kuhate na laganoj vatri dok riza ne bude potpuno suha.

7.

Nasjeckate i ogulite bademe

8.

Operete grodjice (najbolje one od bijelog grozdja)

9.

Mrkvu ogulite i narezete na 5 cm duge i 5 milimetara debele stapice.

10.

Kratko poprzite mrkvu na malo ulja

11.

Dodajte na mrkvu grodjice i przite uz mjesanje 3-5 minuta

12.

Dodajte bademe (Po zelji uz bademe mozete dodati i malo pistacija).

Posluživanje

Serviranje:
Kuhano meso stavite na servirni tanjur. Po mesu rasporedite rizu, tako da izgleda kao malo brdasce. Meso se ne bi smjelo vidjeti ispod rize. Na rizu rasporedite przenu mrkvu, bademe i grzdjice (i pistacije ako ste se odlucili za tu verziju)

  • Pilav(3)
  • Jela sa rižom(1)
  • Kurdi(1)
  • Riža(1)
  • Kumin(1)
  • Kim(1)
  • JANJETINA}(1)

11

super recept, jela sam to ,imam komsije iz afganistana, ceo hodnik mirise kad oni spremaju ali na zalost ne znaju nijedan jezik da mi objasni kako se pravi ali sreca ,nasla sam kod tebe ,.hvala i puno pozdrava

ja ov o nisam ranije vidjela, moj propust, a cini mi se veoma interesantnim…. ima smisla, ima neka tajna veza, da se kim naziva “zeerom”...bas je ko zera :-))) jvala za recept :-)

Ja koristim one salice od 1 dcl . Afganistanci prave puno hrane, po sistemu bolje da ostane nego da gost bude gladan. I stavljaju po jednu takvu salicu po osobi.