Ova orijentalna poslastica meni je draža od baklave,a recept je iz starog kuvara i mada na coolinariki već postoji dajem ga iz razloga što sadrži način pravljenja testa,koje se ne može svugde nabaviti.
Ova orijentalna poslastica meni je draža od baklave,a recept je iz starog kuvara i mada na coolinariki već postoji dajem ga iz razloga što sadrži način pravljenja testa,koje se ne može svugde nabaviti.
Sastojci
Priprema
Kadaif se može kupiti gotov, a može se napraviti i kod kuće i to na ovaj način:zamesiti testo kao za rezance sa 9 žumanaca i 1 celim jajetom.Brašna uzeti toliko koliko je potrebno da se zamesi bez vode.Od umešenog testa razviti što tanju koru, prosušiti je, saviti u trubu i iseći je na što tanje rezance.Isečene rezance rastresti na stolnjaku da se što bolje prosuše.Šerpu od emajla namazati dobro puterom ili margarinom(u kuvaru piše maslom, a pošto je kuvar od pre 50 godina verovatno se mislilo na nekadašnje biljno maslo, starije kuvarice se sećaju)i ređati red rezanaca, red( masla)putera ili margarina isečenog na kockice ili tanke ploške, red mlevenih badema ili oraha, zatim red šećera u prahu i tako naizmenično, da poslednji red u šerpi bude red rezanaca.Za ovaj kadaif treba utrošiti pola kilograma badema ili oraha, 250 grama(masla)putera ili margarina i 250 grama šećera.Ovako spremljen kadaif staviti u pećnicu da se upola ispeče.Za to vreme na štednjaku špinovati jedan kilogram šećera sa šipkom vanile gustine kao za slatko.Pri kraju kuvanja šećera iseći jedan ceo limun na kolutove i staviti ga u šećer da se i on malo prokuva.Šećer mora biti gotov u isto vreme kada se polupečeni kadaif bude izvadio iz pećnice.Vreo kadaif, izvađen iz pećnice, polako prelivati ovim sirupom.Zatim ga vratiti u pećnicu da se dopeče.Pečen kadaif izvaditi iz pećnice i ostaviti ga u istom sudu do sutra, jer ukoliko bude duže stajao biće ukusniji za jelo.Sutra dan ga izvaditi iz šerpe ,iseći na kocke i poređati na stakleni tanjir.
22