Moj profil

Kalcone

124
Kalcone

Dugo već pravim kalcone, one su među prvim jelima koja sam naučila da pravim. Isprobala sam razne recepte za testo, a ovaj je ubedljivo najbolji, ne menjam ga već nekoliko godina. Zapisala sam ga gledajući emisiju Džejmija Olivera u kojoj je pravio kalcone. I uvek istu meru stavim i uvek su toliko ukusne da nestanu jako brzo ;-)

Dugo već pravim kalcone, one su među prvim jelima koja sam naučila da pravim. Isprobala sam razne recepte za testo, a ovaj je ubedljivo najbolji, ne menjam ga već nekoliko godina. Zapisala sam ga gledajući emisiju Džejmija Olivera u kojoj je pravio kalcone. I uvek istu meru stavim i uvek su toliko ukusne da nestanu jako brzo ;-)

Sastojci

1 kg brašna
3 kesice suvog kvasca
3 ravne kašičice soli
2 ravne kašičice šećera
620 ml mlake vode

Priprema

1.

U dubljoj posudi pomešati brašno, kvasac, šećer i so, pa u sredini mase napraviti udubljenje i sipati vodu. Voda mora biti mlaka, nikako vruća, jer testo neće narasti. Kašikom lagano dodavati brašno sa strana posude i postepeno sjedinjavati testo. Kada se grubo sjedini izručiti testo na pobrašnjenu radnu površinu i dobro ga zamesiti. U toku mešenja dodavati po potrebi brašna kako se ne bi lepilo, ali ne treba preterati, jer testo treba da bude mekše.

2.

Iskusne kuvarice znaju, a za početnike mali savet - što duže mesite testo ono je lepše, pod rukom se oseća da je glatko, pa je samim tim i dalja obrada lakša.

3.

Testo vratite u posudu, pokrijte čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mestu oko pola sata da naraste. Biće otprilike duplo veće kada naraste.

4.

Testo se ponovo razmesi i rastanji oklagijom na debljinu 3 - 4 mm. Krugove možete praviti na dva načina - od nerazklagijanog testa pravite kuglice pa ih razvijate, ili razvijete celo testo u komadu pa uz pomoć prevrnutog manjeg tanjira odmerite krugove (ovako radi Džejmi ;-)

5.

Prvi način

6.

Drugi način

7.

Filujete po želji. Na slici je primer kako ja to najčešće radim - kečap, šunka, rendani sir, pavlaka, malo šampinjona iseckanih na listiće, origano.

Probala sam i odlični su i:

-sir i jaja

-dinstane pečurke (malo začinjene)

-maslinovo ulje, feta sir i bosiljak

Nećete pogrešiti šta god da stavite unutra, tako da pustite mašti na volju ;-)

8.

Preklopiti krugove, malo zavrnuti i pritisnuti rubove, ređati u podmazan pleh ili na papir za pečenje i svaku kalconu ili blago na par mesta zarezati nožićem ili bocnuti viljuškom.

9.

Peći na 220 stepeni dok ne dobiju lepu rumenu boju, baš kao na slici.

Prijatno!

10.

Još nešto da dodam - ovo testo pravim i za podlogu za picu i verujte mi od svih isprobanih meni je ovo stvarno najbolje. A najjednostavnije - brašno,voda, kvasac, malo soli i šećera i to je to.

  • Jamie-oliver(3)
  • Pecivo(2)
  • Piroska(1)
  • Dizano(1)
  • Pizza-testo(1)
  • Kalcone(1)
  • Peciva(1)

17

Super je recept hvala!

Stvarno preukusno!

🙂Bas si lepo objasnila i stvarno su odlicne!Svaka cast i daj jos neki recept tako dobar...

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Mirisna bundevina peciva!
sanjass01

Mirisna bundevina peciva!