Drago mi je da prenesem nesto od Kritske kuhinje. Ove kalcunje su jedan od bisera Hanjskog djela Krita. Najvise se prave na prolece oko Uskrsa i za Uskrs //u svakoj kuci i svakom domacinstvu//
Imaju dokaze da su se pravile i u staro vrijeme i zvale se plakunda /posteljica u prevodu//.
Ima raznih punjenja, najvise sa spanjakom uz dodatak aromaticnih biljki //ko sta voli stavi a obavezno djozmos /slican nani, menti a opet drugaciji// ( ako poznajete nekog Grka posto i njih ima svagde u svjetu, kao inas pitajte necete se pokajati--to je bila trenutna ideja)
Drago mi je da prenesem nesto od Kritske kuhinje. Ove kalcunje su jedan od bisera Hanjskog djela Krita. Najvise se prave na prolece oko Uskrsa i za Uskrs //u svakoj kuci i svakom domacinstvu//
Imaju dokaze da su se pravile i u staro vrijeme i zvale se plakunda /posteljica u prevodu//.
Ima raznih punjenja, najvise sa spanjakom uz dodatak aromaticnih biljki //ko sta voli stavi a obavezno djozmos /slican nani, menti a opet drugaciji// ( ako poznajete nekog Grka posto i njih ima svagde u svjetu, kao inas pitajte necete se pokajati--to je bila trenutna ideja)
Sastojci
Priprema
Dan pre oprati spanjak i ostaviti da se susi. Ovako pripremljen je predivnog ukusa.
Odvojiti listove nasjeci na trakice i ostali zelenis, staviti u bol, pouljiti, bibera malo, dodati sir i fino umjesati rukama. Ako je potrebno malo posolito i odloziti u stranu.
U bol brasno i ostale sastojke i zamjesiti tjesto ni pre meko ni pre tvrdo, pokriti membranom i ostaviti da odmori /kao za pite/.
Ja sam tjesto podjelila u dva kom. da lakse vladam korom dok je radim oklagijom. Ovde se radi sa uskom i dugom oklagijom. Valjati koru uz pomoc brasna igustina u podjednakom omjeru.
Dobro je da je kora tanja ali ne previse. Onda pomocu tanjirica od kave rezati krugove, stavljati nadjev, preklopiti i krajeve malo sjediniti viljuskom.
Redjati kalcunje u tepsiju sa masnim papirom.
Premazati umucenim jajetom sa malo ulja i posuti suzamom.
Peci u prethodno zagrijanoj peci na 180* 15tak min. zavisi od peci //svak svoju najbolje pozna// da malo porumene.
PRIJATNO --Stvarno su posebne, nadam se da ce nekome od vas biti izazov da ih uradite, posebno ko radi pite.
Kako je tebi ispao recept?
14