Moj profil

Kanelknuter - Cimet cvor-originalni recept iz poznate pekare "Lom" u Norveskoj

337
Kanelknuter - Cimet cvor-originalni recept iz poznate pekare "Lom" u Norveskoj

Pre tri godine smo bili na skijanju i posle tri dana moji skijasi su bili umorni i upaljeni tako da smo jedan dan morali napraviti pauzu, ( ja ne skijam slalom, sedim u restoranu, citam knjigu i masem im, kako se ko od njih pojavi). Odluka je pala da se vozimo autom. Tako odlucimo da odemo u jednu od najpoznatijih pekara u Norveskoj, Bakeri i LOM, na kolace. To je, voznje autom, oko 90 km u jednom pravcu. I tako se mi vozimo, po snegu i ledu, dodjemo do pekare, kad pekara zatvorena. Bilo je veliko razocarenje. Onda smo otisli u jedan restoran,  rucali, pa nazad u nasu iznamljenu vikendicu. Tako zavrsi nasa tura od 180 km, samo zbog pekare u LOM-u. Kasnije sam videla da su objavili recept za ove cimet cvorice i odavno sam imala zelju da ih napravim.

Kad sam cula da se moja cool-prijateljica Amra Churak porodila i dobila divnog decaka Max-a, zelela sam da nesto napravim za Amru i njenog malog goluba. Odmah sam pomislila na ove cimet cvorice, i tako Amra ovaj recept posvecujem tebi i tvom malom Maxu! Zelim vam sve najbolje, puno srece i radosti!

Pre tri godine smo bili na skijanju i posle tri dana moji skijasi su bili umorni i upaljeni tako da smo jedan dan morali napraviti pauzu, ( ja ne skijam slalom, sedim u restoranu, citam knjigu i masem im, kako se ko od njih pojavi). Odluka je pala da se vozimo autom. Tako odlucimo da odemo u jednu od najpoznatijih pekara u Norveskoj, Bakeri i LOM, na kolace. To je, voznje autom, oko 90 km u jednom pravcu. I tako se mi vozimo, po snegu i ledu, dodjemo do pekare, kad pekara zatvorena. Bilo je veliko razocarenje. Onda smo otisli u jedan restoran,  rucali, pa nazad u nasu iznamljenu vikendicu. Tako zavrsi nasa tura od 180 km, samo zbog pekare u LOM-u. Kasnije sam videla da su objavili recept za ove cimet cvorice i odavno sam imala zelju da ih napravim.

Kad sam cula da se moja cool-prijateljica Amra Churak porodila i dobila divnog decaka Max-a, zelela sam da nesto napravim za Amru i njenog malog goluba. Odmah sam pomislila na ove cimet cvorice, i tako Amra ovaj recept posvecujem tebi i tvom malom Maxu! Zelim vam sve najbolje, puno srece i radosti!

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

125 gr putera /maslaca
5 dcl mleka
50 gr kvasca
150 gr secera
ca 1 kg brasna
1 m. kasicica kardemome
1 m. kasicica soli
FIL
75 g putera/maslaca
1/2 dcl secera
2 s. kasike cimeta
Za premazivanje
1 dcl braon secera za posipanje cvorica
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Ovo je velika mera  za cimet cvorice. Ako vas je dvoje -troje, slobodno smanjite sastojke na pola mere. Ja sam imala tri puna pleha, posto cvorici, ne treba da se stavljaju gusto jedni do drugih, treba da imaju dovoljno prostora da bi imali mesta da dovoljno narastu i da imaju pravi oblik cvorica.

2.

U pekari Lom rade sa svezim kvascem i to tako sto svezi kvasac izmrve u brasno. Maslac se otopi i pomesa sa mlakim mlekom, doda se u brasno i tek onda se dodaju ostali sastojci. Mleko i maslac ne smeju biti topliji od 37 stepeni.

Ako radite sa suvim kvascem i onda je postupak ovakav.  Otopiti maslac i pomesati sa mlakim mlekom, ova smesa ne sme biti toplija nego 37 stepeni. U posudu gde ce te mesiti testo, staviti kvasac, sipati mlako mleko sa otopljenim maslacem i dobro promesati mleko i maslac  sa kvascem. Jako je bitno da mleko nije pretoplo, bolje je da bude i hladnije nego pretoplo. Dodati brasno, ali ne sve. Dodati ostale sastojke.

3.

Dodati secer, kardemomu, jaje, so i brasno. Brasno dodavati po malo tako da dobijete fino mekano testo.

Pokriti posudu sa testom  sa plasticnom folijom i ostaviti da odmara 40 min.

4.

Dok testo odmara, pripremiti fil. Umutiti maslac, dodati secer i cimet.

5.

Kad je testo dovoljno naraslo izruciti ga na pobrasnjenu radnu povrsinu.

6.

 Rasvuci ga u pravougaonik ca 20x50 cm.

Premazati filom.

7.

Zamislite da ste pravougaonik podelili po duzini  na tri dela.

Prebacita prvi deo preko srednjeg.

8.

Prebacite treci preko srednjeg.

9.

Seci testo na trakice jedno 1-1,5 cm debljine.

10.

Malo razvucete trakicu.

Uvijete trakicu.

11.

Namotati umotanu traku oko tri prsta i nekako napraviti cvor. Nemam sliku posto nisam mogla sama da se slikam.

Staviti cvorice u pleh, moraju imati dovoljno mesta izmedju, pokriti ih folijom i pustiti ih da dobro narastu ( u receptu kaze da duplo narastu)

12.

Kad su cvorici dovoljno narasli premazati ih umucenim jajetom i posuti smedjim secerom.

Peci ih u zagrejanoj rerni na 225 stepeni, 10 minuta.

Posluživanje

SAVET:

1-Mislila sam da ce biti lepse ako ih premazem samo sa umucenim zumancetom! GRESKA-brzo potamne!

2.Mislila sam da mozda nije dovoljno 10 minuta pecenja, pekla sam prvi pleh 14 minuta! GRESKA-dovoljno je 10 minuta.

  • Peciva(12)
  • Cimet(8)
  • Pecivo-slatko(4)
  • Peciva-slatka(3)
  • Slatka-peciva(3)
  • DIZANO TIJESTO(2)
  • Puzici(2)
  • Kiflice-slatke(2)
  • Pecivo(2)

71

Preefino, radila pola mjere- taman za dvoje ljudi. Umjesto kardamoma kakao, a umjesto cimeta puno mljevenih ljesnjaka.

Preefino, umjesto kardamoma sam stavila malo kakaa, a umjesto cimeta dosta mljevenih ljesnjaka. Pola mjere je bilo sasvim dovoljno za dvije osobe.

Mikice draga, cvorici su savrseni, tako mirisni i fini,  tri sam pojela i morala sam ih zalediti jer bih verovatno pukla. Izvini sto ovako izgledaju ali rekla sam ti da ih ja nikad necu uspeti da smotam kao ti.

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Četvrtinsko prhko tijesto za pite (π-collection)
BlackCherryFood

Četvrtinsko prhko tijesto za pite (π-collection)