Pull-apart je naziv za testa koje se prave u veknama tako da se mogu prstima lako odvajati pojedinačni parčići, kao što se buhtle odvajaju iz velikog cveta pogače. A karameliziranim češnjakom zanesena Zocacro me je inspirisala na punjenje ovog peciva... Možete koristiti bilo koji omiljeni recept za pecivo ili hleb, ja ću priložiti moj omiljeni za kiflice. Takođe, varijante za punjenje su bezgranične. Nisam htela da pravim veliki hleb, već sam napravila manje, individualne porcije, kao muffine. Šta reći...divno, slatkasto, meko, sočno... i taaaako... :)))
Pull-apart je naziv za testa koje se prave u veknama tako da se mogu prstima lako odvajati pojedinačni parčići, kao što se buhtle odvajaju iz velikog cveta pogače. A karameliziranim češnjakom zanesena Zocacro me je inspirisala na punjenje ovog peciva... Možete koristiti bilo koji omiljeni recept za pecivo ili hleb, ja ću priložiti moj omiljeni za kiflice. Takođe, varijante za punjenje su bezgranične. Nisam htela da pravim veliki hleb, već sam napravila manje, individualne porcije, kao muffine. Šta reći...divno, slatkasto, meko, sočno... i taaaako... :)))
Sastojci
Priprema
U toplo mleko stavite šećer i izmrvite kvasac. Promešajte da se kvasac istopi.
Prosejte brašno i so, napravite udubljenje u centru nastalog brdašceta brašna i tu razbijte jaje. Pomešajte ga sa okolnim brašnom, dodajte istopljeni kvasac i ulje i dooobro zamestite testo. Neće se lepiti jer je masno. :) Formirajte loptu testa i ostavite na mirnom mestu u krpom pokrivenoj posudi. Ako imate vremena, kada se testo digne, premesite i ostavite da se ponovo diže. S druge strane, ako žurite, ostavite posudu u otvorenoj rerni zagrejanoj na 50 C.
Za to vreme se pozabavite belim lukom. Otvorite glavicu i povadite čenove, ne čisteći ih. Prelijte ih kipućom vodom, a nakon 5 min. ih ocedite i prelijte hladnom vodom. Nakon 5 min ih oljuštite i stavite da se prže na zagrejanom ulju.
Pržite luk dok ne porumeni pa dodajte vodu i balsamico sirće, šećer, so i ruzmarin i krčkajte 10-ak min, dok se malo ne zgusne. U toplo stavite puter i sjedinite. Kada se malo prohladi izgnječite meke čenove belog luka i dobiće se jedna gušća, homogena smesa.
Dignuto testo premesite i razvijte u što pravilniji pravougonik debljine oko pola cm. Premažite celo testo smesom od belog luka pa isecite po dužini na 8 jednakih traka (oko 4 cm svaka).
Sada slažite trake jednu na drugu da se dobiju dve gomilice naslaganih traka, svaka će imati po 4 trake. Njih tako naslagane popreko secite da se dobiju kocke, na 6, 7 ili 8 kocaka, u zavisnosti od dužine traka. Imaćete, znači, ukupno 12, 14 ili 16 manjih ili većih muffina. Ne brinite ako ispadne malo neuredno i nejednako, biće to sve super. :) Sve se to izjednači i spoji dok se peče.
Te isečene kocke stavljati u kalupe za muffine (obične ili papirne) tako što bočna strana sada ide na gore, da se vide slojevi traka.
Zagrejati rernu na 180 C dok se muffini dižu.
Kada su lepo narasli, pecite ih 20-ak minuta, dok lepo ne pozlate :)
Posluživanje
Recept za karamelizirani beli luk imate kod Zocacro https://www.coolinarika.com/recept/ruzice-sa-fetomkarameliziranim-cesnjakom-i-mini-paradajzom/. Ja sam ga ponovila ovde zbog prilagođenih mera i postupka.
Žao mi je što nisam stigla da slikam korake, bilo bi mnogo lakše.... ovako se sa puno reči ne objasni baš idealno... Ako nisam bila jasna pogledajte Maxividin recept za slatki hleb (obožavam ga :)), koji koristi ovaj princip, ona ima par slika koje pojašnjavaju stvari http://tortatorta.blogspot.com/2011/06/vanredno-izdanje-strast-sa-secerom-i.html
Ovi hlepčići slade i divno idu u kombinaciji sa sirom ili nečim kiselkastim... Meni su bili savršeni uz konjičku salatu Snezane BG https://www.coolinarika.com/recept/795293/, kao i uz švedsku salatu od kajanis https://www.coolinarika.com/recept/821975/
4