Moj profil

Karamelitirana rebra i piletina

28

Recept je iz neke prastare Mile pod naslovom Pečena rebra, a ja sam na isti način iz znatiželje usput napravila i piletinu.

Recept je iz neke prastare Mile pod naslovom Pečena rebra, a ja sam na isti način iz znatiželje usput napravila i piletinu.

Sastojci

8 svinjskih rebara
nekoliko lovorovih listića
sol

Priprema

1.

Operite i dobro obrišite rebra, pa između kostiju prorežite i razdvojite ih da svako bude zasebno.

2.

Natrljajte ih uljem.

3.

Šećer uspite u plitki tanjur, pa utapkajte rebra da sa svih strana budu podjednako pošećerena.

4.

Lim pokrijte masnim papirom(za kolače) i na njega poslažite narezana rebra.

5.

Pecite ih 45 min u pećnici zagrijanoj na 60 Celzijevih stupnjeva. Šećer će se polako otapati i natapati meso, pa će postati sočnije.

6.

Izvadite rebra iz pećnice, pa iz lima.

7.

Odstranite iz lima masni papir, te stavite nov, čisti komad.

8.

Rebra ponovo utapkajte u preostali šećer.

9.

Poslažite ih na lim i dobro posolite.

10.

Uz meso dodajte lovor koji će mu dati poseban miris.

11.

Pojačajte temperaturu u pećnici na 180 Celzijevih stupnjeva i pecite da rebra dobiju lijepu boju.

12.

Poslužite odmah.

Posluživanje

Šećer će se karamelizirati i bit će mnogo manje sladak nego što mislite, pa kad meso dobro posolite, neće se posebno osjećati. Jelo će biti vrlo ukusno, a rebra sočna.
Kinezi vole stavljati šećer na pečenke da dobiju lijepu boju. Po tome je najslavnija pekinška patka, koja se cijelo vrijeme premazuje gustim šećernim sirupom da se sloj po sloj karamelizira dok ne postane nalik na lak. Pritom se patka okreće kako bi se posvuda stvorio jednak sloj “laka”. Takvim postupkom sačuva se sok u mesu.

  • Rebarca(3)
  • Glavno jelo*(2)
  • Gotveni-jadenja-svinsko(1)
  • Meso-h(1)
  • Slatka-pecenka(1)
  • Podlijevanje-mesa(1)
  • Meso(1)
  • Glavna jela svinjetina(1)
  • Svinjetina(1)

20

Interesantno, prije nisam ovakve stavri ni gledala slatko-slano s mesom, interesantna mi je i ova tvoja kombinacija, šta radiš s jabukom?

već sam bila ali opet sam došla ovdje zbog coca cole i recepta ali #17 trebaš isprobat i ja sam isprobala puricu s malo meda i jabuke oi moji sad hooće samo tako ali to je i stvar ukusa ali zbog znatiželje i otkriješ ovako divne recepte….

Tako je i ja sam s manjom količinom jer sam bila znatiželjna, a vidim ti si isto, poseban okus!

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Redovno održavanje je u tijeku.
Moguće su tehničke poteškoće.
Hvala na strpljenju, brzo smo natrag. :)