Ovaj jednostavni prilog je omiljen u mojoj obitelji, čak i kod onih koji nisu ljubitelji povrća. Paše u zimskim mjesecima.
Ovaj jednostavni prilog je omiljen u mojoj obitelji, čak i kod onih koji nisu ljubitelji povrća. Paše u zimskim mjesecima.
Sastojci
Priprema
Mrkvu operemo, ogulimo i narežemo na kolutove debljine pola centimetara.
Kuhamo u slanoj vodi oko pet minuta, pa procijedimo. Sačuvamo pola šalice vode u kojoj se kuhala.
U široj tavi debljeg dna zagrijemo maslac. Kad se lagano zažuti dodamo procjeđenu mrkvu i listiće svježeg timijana. Ostavimo na vatri oko 5 minuta, lagano miješajući drvenom žlicom.
Mrkvu zalijemo vinskim i balzamičkim octom. Nakon što je ocat ispario (minuta, dvije), dodamo šećer.
Kad se šećer počne pretvarati u karamel, dodamo vodu u kojoj se kuhala mrkva. Pirjamo minutu, dvije dok se umak ne zgusne.
Maknemo s vatre i poklopimo, kako se jelo ne bi previše osušilo.
Posluživanje
Iako se može jesti i sutradan, karamelizirana mrkva je najbolja topla. Odlično se slaže s jače začinjenim mesom, jer je njezin okus slatkast i neutralan.
3