Moj profil

Karamelizirana pita od breskvi ( iliti Honey Burbon Caramel Peach Pie)

120 minuta
30
Karamelizirana pita od breskvi ( iliti Honey Burbon Caramel Peach Pie)

Ovo je "pie" u pravom smisli te riječi. Tipična američka pita sa bogatim punjenjem od kojeg cure sline. Zahvaljujem Lisi iz Washingtona na ovom receptu i želim da poživi još 100 godina jer je kolač mrak. Sve kaj imam za reći je: ISPECITE. OVAJ. KOLAČ. ODMAH!!!!!!

Ovo je "pie" u pravom smisli te riječi. Tipična američka pita sa bogatim punjenjem od kojeg cure sline. Zahvaljujem Lisi iz Washingtona na ovom receptu i želim da poživi još 100 godina jer je kolač mrak. Sve kaj imam za reći je: ISPECITE. OVAJ. KOLAČ. ODMAH!!!!!!

Sastojci

za
Tijesto
2 čajne žličice šećera
3/4 čajne žličice soli
120 g maslaca
1 dl hladne vode (lagano ledene)
1 žlica mlijeka
Punjenje
1.5 kg zrelih breskvi
2 žlice kukuruznog brašna
1 i 1/2 žlica oštrog brašna
2 čajne žličice limunova soka
1 i 1/2 čajna žličica soli
1/2 čajne žličice cimeta
1/4 žličice soli
115 g + 1 žlica šećera (svaki posebno)
Karamela
4 žlice meda (neka bude čim blaži)
2 žlice burbon viskija (a može i bez toga)
2 žlice vode
45 g maslaca

Priprema

1.

Priprema tijesta:

2.

Umješajte brašno, šećer i sol u zdjeli i dodajte maslac. Mijesite dok se sav maslac ne pretvori u male komadiće i onda dodajte ledene vode i promješajte da se sve spoji u kompaktnu smjesu.
2. Uzmite komadić tijesta i stisnite ga među prstima. Ako ono ostaje kompaktno, dobro je, a ako se raspada onda polako dodajite žlicu po žlicu ledene vode dok tijesto nebude zadovoljavajuće. Tu sad morate paziti da tijesto ne mijestite puno jer će inače postati “žilavo”.
3. Stavite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i podijelite u 8 komada. Svaki komad jednom ili dvaput promijesite da se lakše rasporedi maslac u njima. Onda sve opet spojite i podijelite na dva veća komada. Njih zamotajte u prozirnu foliju i pustite barem sat u hladnjaku. (Još je bolje ako se napravi dan ranije ali onda se treba ostavit barem 20 min na sobnoj temperaturi prije razvaljivanja)

3.

Priprema pite:

4.

Stavite vodu u loncu na štednjak i čekajte da zavrije. Operite breskve i na dnu svake izrežite nožićem jedan X. Ubacite ih u kipuću vodu, nakon 15 sek ih izvadite i ubacite u hladnu vodu. Ogulite ih i narežite na ploške debele oko 2 cm.
2. U posebnu zdjelu ubacite breskve, kukuruzno brašno, oštro brašno, sok od limuna, cimet i sol i promješajte.
3. Pećnicu zagrijte na 220°C
4. Umješajte 115 g šećera, med, burbon i vodu u loncu ili tavi i stavite na srednje jaku vatru. Mješajte dok se sav šećer ne rastopi, a nakon toga ostavite da zavrije bez mješanja kako bi ova smjesa ravnomjerno karamelizirala do tamno smeđe boje (oko 5 minuta) (eventualno tu i tamo malo protresite lonac).
5. Zatim skinite s vatre i dodajte 45 g maslaca. Ne miješati nego lagano tresti dok se maslac ne rastopi. Nakon što se maslac rastopio preliti breskve time.
6. Razvaljajte tijesto i stavite ga u okruglu tepsiju koju ste prethodno namazali maslacem i lagano pobrašnili. (ta količina tijesta je dovoljna za okruglu tepsiju pomjera 23 cm) Višak tijesta odrežite, ali ostavite oko 2 cm tijesta na rubovima da viri van. Stavite da se hladi dok ne razvaljate drugi komad tijesta.
7. Razvaljajte ostatak tijesta (kad razvaljate neka bude malo veći od veličine tepsije)
8. Smjesu breskvi i karamele prelijte preko tijesta u tepsiji, “pokrijte” ga sa drugim komadom tijesta, spojite rub tijesta u tepsiji sa onim koji pokriva cijelu stvar i zarolajte prema unutra.
9. Premažite pitu sa žlicom mlijeka i pospite onu žlicu šećera koja je ostala od breskvi. Zarežite 3 ili 4 puta tijesto odozgo kako bi napravili ventilacijske rupe.
10. Pecite 20 min na 220°C a onda smanjite na 190°C i pecite još 50 min dokkora ne postane zlatno smeđa, a punjenje ne počne stvarati balončeke.
Nakon toga izvadite pitu van i pustite da se ohladi (oko 3 do 4 sata) i poslužite uz sladoled od vanilije.

  • Slatka-pita(1)
  • Breskve-pita(1)
  • Karamelizirane-breskve(1)
  • Fruity(1)

6

Napravila sam, možete mi objasniti kakva je ovo greška u punjenju sa soli ??

Vrlo zanimljiv recept. Volim breskve na ovaj nacin, i pravim ih slicno samo. Ideja sa karamelom mi je fina.

Predivno deluje!!! :)

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Pita sa breskvama i pudingom
ivonab

Pita sa breskvama i pudingom