Kare punjen punjenim kanelonima

Dugačkim tankim nožem napravimo prorez na sredini "bočne" strane karea i to u obliku križa. Prorez mora biti potpun tako da probije kare cijelom duljinom

Da bi sačuvali oblik rupe za vrijeme paca umetnemo unutra mrkvu. Pretpostavljam da postoji i neki profesionalnije-pametniji način, ali ja sam koristio mrkvu.

Posoliti, popapriti meso sa svih strana, lagano posipati slatkom crvenom paprikom.

Natrljati češnjakom, obložti crvenim lukom, ružmarinom

Vakumirati i staviti da odstoji bar 3-4 sata. Može i bez vakumiranja, u tom slučaju je najbolje ostaviti preko noći

Prodinstati malo luka

Dodati na luk prethodno blanširani špinat, prethodno popržene isjeckane bademe, malo peršina sol i papar

U smjesu dodati sir - mozzarelu ili neki slični neintenzivni sir

Smjesa mora biti dovoljno gusta da ne bi ispadala prilikom pečenja, stoga po potrebi dodati prezle

Napuniti kanelone smjesom

Izvaditi meso iz paca, izvaditi mrkvu

Na mjesto mrkve pažljivo ugurati kanelone

Na tavi zapeći kare sa svih strana

U posudu za pečenje (koja nikako ne smije biti preplitka) stavimo kare, podlijemo temeljcem i stavimo peći u pećnicu na 220 stupnjeva

Za to vrijeme na istoj onoj tavi na kojoj smo zapekli kare popržiti na krupne komade narezane luk, mrkvu, češnjak, 1 papriku, može i malo peršina 

Nakon što je meso u pećnici otprilike 30 minuta, okrenuti ga i oko mesa, u temeljac, rasporediti povrće, lagano posoliti, sve podliti vinom.

Kada je meso pečeno izvaditi ga iz pećnice i ostaviti ga da odmori desetak minuta prije rezanja

Sve što je ostalo u posudi (povrće, tekućina) za pečenje izblendati na način koji vam se najviše sviđa, rukama, blenderom, štapnim mikserom...

Ukoliko je umak dobiven blendanjem prerijedak zagustii gustinom i prokuhati