Svaki kraj ima neku svoju verziju tarane. Ovo je verzija koja se generacijama priprema u jednom malom selu kraj Karlovca. Ovo je samo dokaz kako su naše bake i prabake u teškim vremenima izvlačile najviše od skromnih sastojaka.
Svaki kraj ima neku svoju verziju tarane. Ovo je verzija koja se generacijama priprema u jednom malom selu kraj Karlovca. Ovo je samo dokaz kako su naše bake i prabake u teškim vremenima izvlačile najviše od skromnih sastojaka.
Sastojci
Priprema
Najprije napravi trence. Šalica glatkog brašna (300 ml) jedno jaje, malo soli i oko 100 ml hladne vode. Sve pomiješaj u suhlju smjesu punu grudica, samo pripazi da grudice ne stišćeš previše jer ne smiju biti tvrde kao ribanci za juhu. Veće grudice usitni čupkanjem. Ovdje sam pokazao kako to mora izgledati: https://youtu.be/4WNP6caa340
Na malo vrućeg ulja ili svinjske masti (tako ide u originalu) poprži komad luka kojeg nemoj usitnjavati jer ga vadimo van. Dovoljan je komad debljine 1 cm. Kad luk pusti svoj miris i počne dobivati boju izvadi ga van i na ulje ubaci žličicu mjevene slatke paprike, poprži doslovno par sekundi i odmah zalij s litrom vruće vode. Ovo je za baš guste trence, vidjet ćeš u videu kako izgledaju, no ako voliš malo rijeđe, jušnije, dodaj 3 dl vode više. Kad zakuha postepeno dodaj trence uz konstantno miješanje. Dodaj jušnu žlicu soli, promiješaj i kuhaj oko 5 minuta.
Pomiješaj jogurt i vrhnje i u tu mješavinu dodaj malo vrućih trenaca i dobro promiješaj. Tako će se vrhnje malo ugrijati i neće se zgrušati kad dođe u kipuću juhu. Sad to vrhnje dodaj u trence i dobro promiješaj. Provjeri slanost i ako je sve OK kuhaj još 5 minuta. Gotovo!
3