Tradicionalni naziv za ovu poslasticu tipicnu za Kataloniju, je "chuchos" (ili susos) ali u nekim galicijskim poslasticarama ga zovu Obús (projektil ili pak manji top)...Moze biti punjem kremom ili dzemom od jagoda. Ove sam napravila po upornom nagovaranju prijatelja…NaPoMeNa : Obús (suso) je hiper-mega kalorican (zato meni vise prilici naziv Obús :-D) Sve u svemu za nastanak ovog imena vezana je jedna simpaticna legenda, koju ako zelite, mozete procitati ispod recepta
Tradicionalni naziv za ovu poslasticu tipicnu za Kataloniju, je "chuchos" (ili susos) ali u nekim galicijskim poslasticarama ga zovu Obús (projektil ili pak manji top)...Moze biti punjem kremom ili dzemom od jagoda. Ove sam napravila po upornom nagovaranju prijatelja…NaPoMeNa : Obús (suso) je hiper-mega kalorican (zato meni vise prilici naziv Obús :-D) Sve u svemu za nastanak ovog imena vezana je jedna simpaticna legenda, koju ako zelite, mozete procitati ispod recepta
Sastojci
Priprema
Pomesati prosejano brasno, so, secer, vaniliju (ako kosristite vaniliju u tecnom obliku onda je dodati u centru brasna zajedno sa mlekom) i prasak za pecivo
Od brasna napraviti “vulkan” i u centar staviti blago ulupano jaje, a zatim i mlako mleko, pa sve mesati drvenom kasikom. Mleko treba dodavati postepeno, dok masa ne postane mekana (nikako tvrda)
Bez prestanka mesenja, dodati omeksali maslac ili mast pa mesiti dok testo ne pocne da se odvaja od zidova cinije. Opet treba napomenuti da masa mora da bude mekana, nikako cvrsta
Oblikovati krug i ostaviti u podmascenoj ciniji, na toplom mestu, pa je pokriti krpom i cekati dok se ne udvostruci (ja sam stavila u pecnicu na 25ºC)
Zatim se masa razvuce oklagijom, formirajuci pravougaonik od nesto malo vise od pola cm debljine, pa seci testo u obliku trouglova kao kad se prave croissants, i na svaki dodavati kremu spricem (ili ako ne zelite kremu, onda dzem od jagode) te trougao uvijati. Moze se praviti i oblik valjka pa mu zatvariti oba kraja (moj slucaj)
Ostaviti ih na pobrasnjenoj ili pouljenoj povrsini dok se ne udvostruce (30-60 min)
Zagrejati masinu za przenje ili dublju serpu sa dosta ulja i prziti okretajuci ih cesto kako ne bi zagoreli. Redjati ih na kuhinjski papir da se ocede od viska ulja. Mogu da se posipaju obicnim secerom ili secerom pomesanim s vanilijom u prahu. A umesto secera mogu se prelivati i topljenom belom i crnom cokoladom
PRIPREMA KREME : Mleko sipatu u serpu i dovesti do kljucanja. S druge strane pomesati secer i griz, pa dodati jaja. Kad mleko prokljuca dodati mu ovu mesavinu pa kuvati dok ne dodje do nekih 85ºC. Skloniti s vatre. Dodati vaniliju i prekriti plasticnim papirom ili celofanom do upotrebe kreme
Posluživanje
Na poznatoj ulici za pesake, La Rambla, u Barceloni, moze se videti simpatican lik koji je deo jedne legende, takozvani “el Tarlá”, i za koga je vezan nastanak imena “Suso” (chucho). Ovaj akrobata je zabavljao gradjane za vreme karantina zbog neke epidemije. I elem, legenda kaze da se zaljubio u poslasticarevu cerku i da je tajno posecivao. Ali za vreme jedne od poseta, otac je neocekivano naisao i Tarlá se sakrio u vrecu s brasnom, ali iritiran brasnom, morao je da kihne izgovarajuci «chui-chui». Kako ne bi razbesnio oca svoje voljene, obecao je da ce da se ozeni njome i da ce ocu da pokloni jedan novi recept za kolace, koji je nazvao “suso” (chucho) u ime kijanja koje ga je odalo. Dan danas, za vreme praznika ili vasara se moze videti lutka koja prezentira Tarlá, okacena na istom mestu gde je i sam u proslosti zabavljao ljude.
Hvala veliko na tome, bas predivno iznenadjenje, idem da vidim lepse slicice, a ovo s pecenjem ti je super ideja, ja sve sto moze da se pece a ne przi stavim u rernu!!! :-)))
35