Moj profil

Kavurma po receptu moje majke

25

Kavurma se u juznoj i istocnoj Srbiji priprema na razlicite nacine gotovo svuda kad je vreme svinjokolja. Ovako je sprema moja majka, poreklom iz istocne Srbije..... Bez iznutrica je..... izvanredna.

Kavurma po receptu moje majke

Kavurma se u juznoj i istocnoj Srbiji priprema na razlicite nacine gotovo svuda kad je vreme svinjokolja. Ovako je sprema moja majka, poreklom iz istocne Srbije..... Bez iznutrica je..... izvanredna.

15.12.2012.
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

1 svinjska glava
2 kg cvaraka,dobro ocedjenih
15 suvih, na sporetu ili na zaru propecenih paprika
po potrebi soli, bibera, i lorbera( lovora)
1,5 kg govedine ili junetine
300 gr masti
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Kavurma se po pravilu pravi na dan svinjokolja, kad su vam kazani i lonci i vatra na raspolaganju do mile volje..

2.

Najpre dobro ociscenu svinjsku glavu skuvati u dovoljno velikom sudu, da pocne da se odvaja od kostiju.Mi ne kuvamo usi, sacuvamo ih za dodatak pihtijama

3.

Prohladjenu skuvanu glavu  razdvojiti na manje delove, pa onda skinuti meso sa nje, i naseckati na kockice 3x3 cm otprilike.

4.

Meso staviti u kazan ili veliki sud, dodati cvarke, mast, seckan praziluk i papriku, so, biber, lovorov list, i junetinu secenu na kockice iste velicine kao meso od glave.

5.

Naliti vodom do vise od pola suda,pa kuvati .najbolje na "smederevcu" ili otvorenom lozistu najmanje tri sata uz neprekidno mesanje. Masa ce se lagano pretvoriti u kompaktnu.

6.

kavurmu razliti u serpe(ranije se razlivala u zemljane cupove), odozgo naliti cistom mascu pa cuvati na hladnom mestu.Mi kavurmu narezemo sutradan na kocke i cuvamo u zamrzivacu.

7.

Najbolja je kad odstoji, ukus prvog dana nije ono pravo.Kad odstoji, onda je to delikates.Kad se sece, nalik je na mozaik, moze biti divan deo hladnog bifea.

Posluživanje

Kavurma se sluzi sa tursijom, hladna, kao predjelo, a moze se i podgrejati pa preliti preko kacamaka,ili na druge nacine.

Napominjem  da mnogi u kavurmu stavljaju i iznutrice svinje, mi ne.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.