Kavurma se u juznoj i istocnoj Srbiji priprema na razlicite nacine gotovo svuda kad je vreme svinjokolja. Ovako je sprema moja majka, poreklom iz istocne Srbije..... Bez iznutrica je..... izvanredna.
Kavurma se u juznoj i istocnoj Srbiji priprema na razlicite nacine gotovo svuda kad je vreme svinjokolja. Ovako je sprema moja majka, poreklom iz istocne Srbije..... Bez iznutrica je..... izvanredna.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sastojci
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Priprema
Kavurma se po pravilu pravi na dan svinjokolja, kad su vam kazani i lonci i vatra na raspolaganju do mile volje..
Najpre dobro ociscenu svinjsku glavu skuvati u dovoljno velikom sudu, da pocne da se odvaja od kostiju.Mi ne kuvamo usi, sacuvamo ih za dodatak pihtijama
Prohladjenu skuvanu glavu razdvojiti na manje delove, pa onda skinuti meso sa nje, i naseckati na kockice 3x3 cm otprilike.
Meso staviti u kazan ili veliki sud, dodati cvarke, mast, seckan praziluk i papriku, so, biber, lovorov list, i junetinu secenu na kockice iste velicine kao meso od glave.
Naliti vodom do vise od pola suda,pa kuvati .najbolje na "smederevcu" ili otvorenom lozistu najmanje tri sata uz neprekidno mesanje. Masa ce se lagano pretvoriti u kompaktnu.
kavurmu razliti u serpe(ranije se razlivala u zemljane cupove), odozgo naliti cistom mascu pa cuvati na hladnom mestu.Mi kavurmu narezemo sutradan na kocke i cuvamo u zamrzivacu.
Najbolja je kad odstoji, ukus prvog dana nije ono pravo.Kad odstoji, onda je to delikates.Kad se sece, nalik je na mozaik, moze biti divan deo hladnog bifea.
Posluživanje
Kavurma se sluzi sa tursijom, hladna, kao predjelo, a moze se i podgrejati pa preliti preko kacamaka,ili na druge nacine.
Napominjem da mnogi u kavurmu stavljaju i iznutrice svinje, mi ne.
:(Još nema komentara