Dugo sam preskakala ovaj recept jer nisam baš ljubitelj marcipana, ali onda sam napokon pročitala recept i odlučila isprobati. Nisam se prevarila, oduševili su me, mekani su, ukusni, i sigurno će biti na našem Božićnom stolu.
Dugo sam preskakala ovaj recept jer nisam baš ljubitelj marcipana, ali onda sam napokon pročitala recept i odlučila isprobati. Nisam se prevarila, oduševili su me, mekani su, ukusni, i sigurno će biti na našem Božićnom stolu.
Sastojci
Priprema
Zagrijavajte med i šećer na niskoj temperaturi dok se šećer ne otopi.
Ostavite da se hladi 5 minuta.
Prosijte skupa brašno, đumbir, sodu bikarbonu i sol, pa umiješajte i bademe.
U smjesu suhih sastojaka dodajte med sa šećerom, miješajte drvenom kuhačom.
Dodajte žumanjke i umijesite sve sastojke u glatko tijesto.
Omotajte ga plastičnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 1-2 sata.
Namrvite marcipan u zdjelu, dodajte pekmez pa dobro izradite (ja sam prvo vilicom a potom ručnom žicom). Umiješajte bademe i limunovu koricu.
Podijelite tijesto na dva dijela, pa svaki razvaljajte na 1/2 cm debljine.
Izrežite pravokutnike otprilike 15×30 cm. Sakupite ostatke pa opet razvaljajte.
Namažite smjesu od marcipana na tijesto. Smotajte u rolnice. Ja sam ih motala počevši od dulje stranice, ako želite veće kekse motajte od kraće stranice.
Narežite rolnice na kriške debljine 1cm i slažite ih u pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 10-ak minuta, dok lagano ne porumene.
Kad ih izvadite iz pećnice bit će još dosta mekani, stoga ih ostavite na plehu desetak minuta, a onda ih premjestite na rešetku da se ohlade.
Na ohlađene kekse stavite po žličicu čokoladne glazure, kad se glazura osuši možete ih staviti u metalnu kutiju.
Posluživanje
Recept je iz knjige “Il libro d’oro dei biscotti”, ali s nekoliko izmjena. U receptu nije bilo jaja, ali kako je tijesto bilo tako suho da se uopće nije moglo zamijesiti, pokušala sam ga povezati jajima, i tako sam dodajući jedan po jedan žumanjak spasila ono što je izgledalo kao da će završiti u kanti za smeće.
U receptu je bilo još i kandirano voće (75 g) u tijestu i suhe ribizle (90 g) u nadjevu, ali sam izbacila i jedno i drugo jer ih ne volimo. Tko voli neka doda.
Ako vam nadjev nije dovoljno sladak, dodajte koju žlicu mljevenog šećera, ovisi naravno o pekmezu koji koristite.
cijeli postupak
evo da napišem utisak, prvo nisam uopće stavila žumanjke, išla sam na rizik i super se tijesto povezalo, samo što sam kad sam ostavila 1 sat malo teže razvaljala ali išlo je , prva tura ispala velika(prepolovila pa rubove u čokoladu), a drugu sam valjala u pravokutnik 20x60 i ispale su male ružice. Marcipan se baš i ne osjeti , malo sve skupa preslatko . Ne bi ih radila drugi put.
12