Moj profil

Kesten cheesecake

90 minuta
72

Odavno već, zbog nedostatka vremena ne pišem recepte na coolinarici. Oni se međutim gomilaju i slažu pa ih pomalo pojede vreme i često postanu vansezonski. Nisam htela da se to dogodi i sa ovim receptom,  pre svega zato što smo moja prijateljica Rada (radilica) i ja ovaj kolač pravile u dan razlike i obe njime bile jednako oduševljene. Na meni je ostalo da recept iskuckam ovde. Recept je od Nigella Lawson i pojavljuje se na raznim online stranicama. Držala sam se uglavnm mera i uputstva uz nešto sitnih izmena. 

Odavno već, zbog nedostatka vremena ne pišem recepte na coolinarici. Oni se međutim gomilaju i slažu pa ih pomalo pojede vreme i često postanu vansezonski. Nisam htela da se to dogodi i sa ovim receptom,  pre svega zato što smo moja prijateljica Rada (radilica) i ja ovaj kolač pravile u dan razlike i obe njime bile jednako oduševljene. Na meni je ostalo da recept iskuckam ovde. Recept je od Nigella Lawson i pojavljuje se na raznim online stranicama. Držala sam se uglavnm mera i uputstva uz nešto sitnih izmena. 

Sastojci

za
Podloga
50 gr putera/maslaca
1 kašika kesten pirea*
Za cheecake
100gr šećera
3 žumanceta
175ml mlečne slatke pavlake
1 kašika soka od limete
1 kašikica vanila extract-a
2 kašike ruma
350gr zaslađenog kesten pirea*
Za preliv
80ml vode
60ml ruma
1 kašika kesten pirea*
15gr putera

Priprema

1.

Rernu zagrejte na 180 ° C i zagrevajte dovoljnu količinu vode za posudu u koju se može uroniti modla za cheescake.

2.

Za podlogu sameljite keks, otopite maslac i sa kesten pireom pomešajte da se sastojci sjedine. Utisnite masu u pripremljeni kalup koji treba da je 23cm. Moj je bio veći pa je i sam cheescake tanji. Za keks sam koristila oreo jer sam želela da bude tamniji. Mislim da kesten pire u podlozi ne čini ni plus ni minus pa može i ne mora da se stavi. Kalup sa podlogom ostavite u frižider dok pripremite smesu.

3.

Mešajte krem sir i šećer da se dobije glatka smesa. Dodajte jaja i žumance, dodajući ih jedan po jedan sve dok ne budu kompaktna masa. Ulijte slatku pavlaku, sok od limete, ekstrakt vanile i rum i ponovo mešajte dok ne postane glatka i kremasta.Na kraju dodajte pire od kestena. Ne brinite o tome da se pire nije baš glatko umešao.

4.

Kalup u kome je podloga i u kome će se peći cheesecake dobro obmotajte folijom tako da bude vodonepropusna. Ja sam to uradila sa prozirnom folijom jer imam već iskustva sa njom u rerni- na toj temperaturi samo se malo po ivicama slepi i lako se skine. Može se isto uraditi sa alu folijom.

5.

Napuniti kalup prekrivajući podlogu masom od sira i kestena pa kalup staviti u dublju i veću posudu tako da se okolo može naliti vruća voda oko 3cm visine. Sve tako zajedno peći oko 1 sat.

6.

Pečen kolač izvadite iz rerne, a zatim iz vode. Skinite foliju i ostaviti da se kolač ohladi na sobnu temperaturuu. Oslobodite ga iz kalupa i stavite u frižider, najbolje preko noći.

7.

Sirup možete napraviti unapred, ali ga prelijte preko kolača pre posluženja. Sirup napravite tako što stavite sve sastojke sirupa u posudu i zajedno rastopite. Pustite da sirup kuva dok se lagano ne zgusne, a zatim se ohladi na toplu ili čak sobnu temperaturu pre nego što sa njime prelijete vrh kolača. 

Posluživanje

Nigella kaže da kolač služite na sobnoj temperaturi sa mlakim sirupom. Mi ipak volimo hladan iz frižidera, možda i zato što smo nestrpljivi kada su kolači u pitanju :-)

*Iako u ovoj zemlji ima svežeg kestena izvrsnog kvaliteta, kesten pire se može naći konzerviran u flaše ili konzerve i zaslađen. Ukusom je sam po sebi nekako malo drugačiji od onoga što smo navikli. S obzirom na različite proizvođače treba pre svega uzeti u obzir njegovu slatkoću. Za upotrebu nešećerenog potrebno je verovatno povećati šećer u receptu. Nadam se da ću uskoro ponoviti ovaj kolač na sreću mojih ukućana. A radmilicu čekam sa njenim impresijama u galeriji.

  • Kesten(5)
  • Cheesecake(1)
  • Kolaci-cheesecake(1)
  • Kolaci-kosteni(1)
  • Kosten-pire(1)
  • Torte-cheesecake(1)
  • Fine torte(1)
  • Cheesecake-bez-zelatine(1)
  • Kesten-pire-u-kolacima(1)

9

ovo mora bit dobro

Ma napravila sam ja i ovaj tvoj preljev, super je...e sad ću još jednu sliku okačiti da mi vjeruješ😁...sve je super, samo mi se malo vrhnje razlilo jer ga nisam zapekla😉

Mucho i ja volim taj krem, ali uvek imam potrebu da probam nešto drugačije, i mislim da je ovaj preliv to "drugačije". Ranije sam pravila kesten cheescake po receptu moje imenjakinje odličan je.On ima taj kremasti sloj odgore. Koliko god slične bile mere u količinama među ova dva, način pečenja u "kupatilu" čini da cheescake ima drugačiju teksturu, više kremastu i pufnastu. Svakako preporučujem kombinaciju 🙂

Rado hvala tebi na slikama i jednako zanimljivoj komunikaciji 🙂

Hvala svima na komentarima, uživajmo u jesenjim plodovima..

Ovako je ispalo drugima