Fina krema od kestena .. kao zaseban desert ili kao dodatak desertima. Posto je kesten zahtjevan, po ovom receptu se odjednom napravi veca kolicina kreme, koja se moze zamrznuti.
Fina krema od kestena .. kao zaseban desert ili kao dodatak desertima. Posto je kesten zahtjevan, po ovom receptu se odjednom napravi veca kolicina kreme, koja se moze zamrznuti.
Sastojci
Priprema
Zagrije se pecnicu na 180 stupnjeva. Svaki kesten se zareze i rasporedi po velikoj tepsiji. Kestenje se pece 8-12 minuta, ovisno o velicini kestena i o jacini pecnice.
Eh sad ide najtezi dio posla: guljenje. Vruce kestene se stave u vecu serpu s poklopcem i malo po malo se vade te gule ostrim nozem. Najbolje u drustvu ukucana, da bi islo jos brze - kad se kesteni ohlade tesko je skidati opnu. Za daljnji recept je potrebno izvagati oko 500 gr oguljenih kestena (u mene ispalo 560).
U lonac se stave svi sastojci za kremu: pola kile kestena, slatko vrhnje, mlijeko, srz vanilije i med. Treba da na laganoj vatri kuha 10 minuta, uz povremeno mjesanje. Kesteni treba sasvim da se ohlade u vrhnju kako bi upili vlagu i kako bi se sastojci prozmali (otrpilike 2-3 sata ili preko noci). Na kraju se u ohladjenu smjesu doda aroma ruma - niposto ne stavljajte aromu u vrucu smjesu jer ce znatan dio jednostavno ispariti.
Ovu smjesu skasite u finu kremu (ja sam malo po malo stapnim mikserom a moze i u blender). To je to! Dobije se slasna krema koja se dalje preradjuje po zelji.
Posluživanje
Krema je vrlo kompaktna, kao gusti pire.
Na mojoj slici je posluzena kao desert ukrasen sa digestive keksom, mljevenim bademima i otopljenom gorkom cokoladom+cimetom.
Hvala na savjetu , jer ovdje gdje ja zivim rijetko mogu da nabavim kestene u ljusci a obozavam ih. Cim napravim objavicu . Hvala jos jednom
Karmela, meni je ovo ugodna alternativa za klasicni pire..
bmemic, jadosada nisam pravila sa kestenjem izkonzerve. Nevidim razloga zasto ne bi moglo, ali ce onda ukus biti malo drugaciji. Jer posto su kesteni iz konmzerve vec natopljeni ili zasecereni, treba se smanjiti kolicina vrhnja+mlijeka ili secera da ne bude prevodnjikavo ili preslatko. Kad bih radila sa onima iz konzerve prepolovila bih kolicinu mlijeka i vrhnja. Ako na kraju bude premalo, t.j. pire bude pregust, lako je dodati jos.. ako budes eksperimentirala, javi nam utiske! U slast!
Kako je tebi ispao recept?
4