Moj profil

Kesten – parfe

94
Kesten – parfe

Ako ste probali Miliczine glazirane kestene, evo nešto što bi bila izvanredna kombinacija uz to. Nije klasičan kesten pire…malo je usavršen – u kesten-parfe! Meko, mirisno, aromatično!

Ako ste probali Miliczine glazirane kestene, evo nešto što bi bila izvanredna kombinacija uz to. Nije klasičan kesten pire…malo je usavršen – u kesten-parfe! Meko, mirisno, aromatično!

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Za kesten pire
300 g kestena
2 vrhom pune žlice šećera
30 g maslaca
malo mlijeka
par kapi ruma
Za kesten – parfe
250 - 300 g kesten pirea
2 žlice meda (npr. bagremova)
20 ml višnjevače ili višnjevca
Za karamelizirane kestene
16 cijelih kuhanih kestena
Za sirup
250 ml svježe iscijeđenog narančinog soka
od 1 (neprskane) naranče korica
120 g šećera
Za kristalizirane narančine korice
od jedne (neprskane) naranče korica
oko 2 žlice vode ili narančina soka
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

Kesten pire
1.

Zasjeći koru kestena u obliku križića tako da zarežete i unutarnju opnu pa kestene staviti u ključalu vodu. Kada se skuhaju, propasirati ih, zašećeriti, dodati malo toplog mlijeka i ruma za aromu te omekšali maslac i sve izmiksati.

Kesten – parfe
1.

Kesten pire izmiksajte s medom, višnjevačom odn. višnjevcem i slatkim vrhnjem. Lagano umiješajte tučeno vrhnje za šlag. Smjesu raspodijelite u četiri kalupa odn. ramekina za sufle odn. plastične čašice, koje ste prethodno namazali maslacem i ohladili u zamrzivaču. Posudice s parfeom vratite u zamrzivač na12 sati.

2.

Kestene karamelizirajte sa 50 g šećera ili ih pak spravite na Miličin način.

3.

Naranče operite vrelom vodom. Koru tanko ogulite i narežite na trakice odn. ostružite ju namjenskim nožićem za limun i naranču. Trakice od kore jedne naranče zakuhajte sa narančinim sokom i 120 g šećera te kuhajte 4 minute. Zatim umiješajte liker od naranče i ostavite da se hladi.

4.

Preostalih 25 g šećera pomiješajte s par žlica vode ili narančina soka i miješajte na vatri dok se šećer ne rastopi. Umiješajte trakice od kore druge naranče i miješajte dok sve presuši. Zatim je izvadite i ostavite u cjedilu da se ohladi i to razdvajajući ih pincetom prije nego se sve stvrdne i slijepi.

5.

Parfe izvadite iz kalupa, na njega stavite karamelizirane odn. glazirane kestene i kristalizirane korice naranče, a okolo zalijte sirupom od naranče.

Posluživanje

  1. Ideja s plastičnim čašama sinula mi je prekasno, nakon što sam imala probleme s vađenjem parfeića iz ramekina. Pokušajte čaše pažljivo škarama prerezati popola i tako odvojiti od parfea.
  2. U nedostatku višnjevače možete staviti višnjevac. Moja je mama slagala jednu vrstu s rakijom, a jednu s rumom, pa kako je višnjevača rakija od višanja, a rum je idealan u kombinaciji s kestenom, ja sam stavila pomalo od oba višnjevca.
  3. Također sam stavila limoncelo u nedostatku likera od naranče.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)