Kiflice od domaćeg lisnatog tijesta

UMUTITI TIJESTO

brašno, šećer, sol, mlijeko i vodu umijesiti u glatku smijesu. Tijesto mora biti rastezljivo i ne lijepiti se za posudu. Po potrebi dodati tekućine ili posipati brašnom.

PRIPREMA ZA VALJANJE

pobrašniti radnu plohu

VALJANJE 1

Razvaljati tijesto na kvadrat debljine otprilike 1 cm

POSIPAVANJE 1

Naribati maslac obilato na dvije trećine površine

PREKLAPANJE 1

Preklopiti kao pismo

VALJANJE 2

Lagano razvaljati rubove tijesta prema van

POSIPAVANJE 2

Ponovo naribati maslac na dvije trećine površine

PREKLAPANJE 2

Preklopiti u duljem smjeru kao pismo

HLAĐENJE

Ostaviti da odleži u frižideru 15-45min (što dulje to bolje)

Tijesto razvaljati u dugačku traku debljine 2-3 mm(ili kad se razvalja izrezati na trake)

ovisno o tome radite li veće ili manje kolačiče treba varirati širinu trake, ona bi u pravilu trebala biti široka dvostruko onoliko koliko želite da vaše kiflice budu široke, meni se uspjele od širine 3 cm pa do veličine kroasana, ako radite veće kiflice tijesto smijete ostaviti nešto deblje

Traku režemo kao što se vidi na slici, na trokute koji su duplo uži od svoje visine i imaju zarez po sredini

Svaki trokut se zasebno presavija prema slici

Jaje razmutiti te namazati vrh trokutića kako bi se bolje slijepio te smotati kiflicu do kraja

Na kraju kiflice premažemo jajetom kako bi dobili glatku površinu,

kiflice mazati uzdužno kako nebi slijepili slojeve lisnatog

Peći na cca 180° 15-20 minuta

Vrijeme pećenja i temperatura jako ovisi o veličini kiflica i pečnici

(meni su se u dvije različite pečnice pekle u prvoj 15 min na 150, a u drugoj skoro 20 min na 200, prva je pečnica manjeg volumena dok je druga velika) no u svakom slučaju preporučam kad se prvi put radi gledati svako malo i čekati dok lijepo pozlatne, onda su gotovi