Highlanderka: "Moja cerka je odabrala ovu tortu i ja sam prihvatila izazov, cak sam sama napravila creme fraiche. Podlogu sam radila od piskota sa dodatim kakaom i to je dobra opcija, testo nije bilo tvrdo nakon pecenja i bilo ga je taman koliko treba, jedan fini, tanushan ali kompaktan sloj cca 2 mm na bocnim stranicama i oko 5 mm na podlozi. Sta da kazem o torti? Na prvi zalogaj sam ostala zapanjena jacinom i, bukvalno, snagom koja izbija iz razlicitih tekstura i aroma. Torta je impresivna u svakom pogledu, nije teska za rad, slan ukus kikirikija se oseti tek kao nagovestaj u finom karamelu a mus od kikiriki putera je svilekast, zasitan, obecavajuci. Nesvakidashnja torta koja dominira na stolu. Kao ravnotezu ovoj torti, napravila sam Mus tortu od kumkvata po Godivinom receptu za Mus tortu od manga - odustala sam od toga da ih serviram zajedno, nije fer prema vocnoj torti koja je divna. Jednostavno, Kikiriki - karamel torta mora da ide sama na sto, govori 100 jezika i "pada" kao tacka na kraju recenice.
Highlanderka: "Moja cerka je odabrala ovu tortu i ja sam prihvatila izazov, cak sam sama napravila creme fraiche. Podlogu sam radila od piskota sa dodatim kakaom i to je dobra opcija, testo nije bilo tvrdo nakon pecenja i bilo ga je taman koliko treba, jedan fini, tanushan ali kompaktan sloj cca 2 mm na bocnim stranicama i oko 5 mm na podlozi. Sta da kazem o torti? Na prvi zalogaj sam ostala zapanjena jacinom i, bukvalno, snagom koja izbija iz razlicitih tekstura i aroma. Torta je impresivna u svakom pogledu, nije teska za rad, slan ukus kikirikija se oseti tek kao nagovestaj u finom karamelu a mus od kikiriki putera je svilekast, zasitan, obecavajuci. Nesvakidashnja torta koja dominira na stolu. Kao ravnotezu ovoj torti, napravila sam Mus tortu od kumkvata po Godivinom receptu za Mus tortu od manga - odustala sam od toga da ih serviram zajedno, nije fer prema vocnoj torti koja je divna. Jednostavno, Kikiriki - karamel torta mora da ide sama na sto, govori 100 jezika i "pada" kao tacka na kraju recenice.
Sastojci
Priprema
Ugrijte rernu na 175 C.
Pomesajte samljevene keksice, secer i otopljeni puter, pa utisnite u kalup koji se otvara promera 24 cm. Podlogu utisnite veoma cvrsto po dnu i uz stranice kalupa do visine oko 6 cm.
Pecite 8-10 min. Ohladite.
Za karamel zagrevajte secer i vodu mesajuci na umereno niskoj temperaturi dok se secer ne otopi. Kada zavrije vise ne mesajte. Stranice obrisite od kristala secera vlaznom cetkicom pa skuvajte karamel cilibarne boje, sto traje oko 10 min.
Za to vreme ugrijte slatko vrhnje, pa kad je karamel gotov sklonite sa vatre i pazljivo ulijte vrhnje u karamel. Pravice puno pene, pazite da ne prelije. Vratite na tihu vatru i kuvajte dok se sav karamel ne otopi. Sipajte u cisti sud umesajte creme fraiche i ostavite u frizider da se ohladi, oko 45 min. Umesajte slani peceni kikiriki.
Za penu od kikiriki putera umutite penasto krem sir sobne temperature i prah secer. Dodajte 1/4 zlicice soli, ekstrakt od vanile, pa sjedinite sa puterom od kikirikija.
Umutite slatko vrhnje. Zicom lagano umesajte 1/3 vrhnja u krem od kikirikija, pa kad se sjedini jos u dva navrata umesajte preostalo vrhnje.
Iznad podloge sipajte karamel. Pazljivo rasporedite penu od kikiriki putera da se slojevi ne pomesaju. Zagladite i ostavite u frizider na 30 min.
Za ganache ugrijte vrhnje, pa sipajte preko izlomljene cokolade. Ostavite jedan minut pa sjedinite lagano mesajuci od sredine prema van. Odmah prelijte preko torte i ostavite u frizider preko noci.
Sklonite obruc, prebacite na tanjir, cuvajte u frizider.
Posluživanje
Originalni recept.
napravila sam upravo tortu.karamel mi je ispao gorak??? jesam nesto krivo napravila?
kuhala san 15 minuta.nije da mi je izgorio al neman sad bas iskustava sa karamelima. mozda sam bas trebala prepoznati kad tocno ugasiti.
ovo je slika nakon sto sam ga ugasila
Probaj ovde 🙂
71