Dugo sam odgađala baciti se u ovaj recept jer mi se nije dalo mijesiti i valjati tijesto....ipak nisam požalila i radit ću ga opet. Izvor mi je bio recept za Pekinške raviole ali mi doma ne jedemo svinjetinu i nismo imali kupusa pa sam izmislila svoj nadjev...u kineskom izdanju ;))
Dugo sam odgađala baciti se u ovaj recept jer mi se nije dalo mijesiti i valjati tijesto....ipak nisam požalila i radit ću ga opet. Izvor mi je bio recept za Pekinške raviole ali mi doma ne jedemo svinjetinu i nismo imali kupusa pa sam izmislila svoj nadjev...u kineskom izdanju ;))
Sastojci
Priprema
Brašno staviti u posudu i malo po malo ga izraditi dodavajući male količine mlake vode. Konačno izrađeno tijesto mora biti homogeno i ne pretvrdo. Tijesto mora odstajati oko pola sata a može i cijelu noć (u hladnjaku).
Usitnite luk, đumbir i češnjak te ga popržite na ulju. Dodajte meso, naribanu mrkvu, jako usitnjenu rajčicu i grašak. Podlijte s malo vode i dinstajte dok se svi sastojci ne skuhaju.
U međuvremenu začinite ljutim papričicama (ili u blažoj varijanti paprom), soja sosom (mora biti slani - umjesto soli) i s pola žličice mješavine 5 kineskih začina (ima za kupiti na Dolcu ili ju možete napraviti sami - recept) . Kad je gotovo možete smjesu izmiksati štapnim mikserom kako bi postalal homogena.
Tijesto kratko još izradite, pa ga razvaljajte na pobrašnjenoj plohi dok ne dobijete tanki list, gotovo debljine papira. Razrežite tijesto na krugove promjera oko 8 cm (super bi bilo ako imate one plastične rezače koji ujedno i lijepe rubove), na sredinu stavite 1-1.5 žlice nadjeva, preklopite na pola i vilicom dobro utisnite rubove da se ne odlijepe.
Zagrijte wok max. moguće, premažite ga s uljem (najbolje je sezamovo), ulijte 2 žlice ulja za prženje i stavite na najjaću vatru da se dobro zagrije. U zagrijano ulje poslažite raviole i prelijte ih s pola čaše vruće vode, te poklopite. Nakon 3-4 min kuhanja, podlijte s još pola čaše vruće vode i nemojte okretati raviole. Oni se peku samo na jednoj strani. Ponovno poklopite posudu i pričekajte da voda ishlapi (nekoliko minuta). Kada je voda ishlapila podlijte s uljem za prženje da pokrije dno i da ravioli dobro zažute i da im donji dio postane hrskav. Kada su gotovi položite ih na papirnatu salvetu kako bi se upio višak ulja.
Posluživanje
Ovi ravioli se jedu sami, najčešće kao predjelo (mani su preteški da bi išta jela nakon njih pa smo ih promovirali u glavno jelo :)) . Poslužuju se potpuno topli, sami ili s nekim umakom po izboru. Mi smo ih jeli tako da sam mali ostatak smjese za punjenje razmutila s slatko ljutim čili umakom (recept ili kupite gotovi) pa smo u njega umakali raviole.
7