Moj profil

Kisela juha

4
Kisela juha

Ovo je juha iz zagorskog kraja. Redovno ju je kuhala moja mama, kada sam se udala i moja svekrva, a sada i ja. Obavezna je na klanjima, a sada kad nema onog klasičnog kolinja pojedemo ovu juhu ponekad iz želje. Ja pripadam onoj generaciji koja je odrastala na takvim jednostavnim jelima.

Ovo je juha iz zagorskog kraja. Redovno ju je kuhala moja mama, kada sam se udala i moja svekrva, a sada i ja. Obavezna je na klanjima, a sada kad nema onog klasičnog kolinja pojedemo ovu juhu ponekad iz želje. Ja pripadam onoj generaciji koja je odrastala na takvim jednostavnim jelima.

Sastojci

za
400 g svinjskog krtog mesa
oko 300 g sv. srca
150 g sv. bubrega (obično 2 kom.)
oko 300 g sv. pluća
200 g crvenog luka (2 veće glavice)
3 - 4 češnja češnjaka
2 - 3 srednja krumpira
lovorov list (2 kom.)
sol, papar, vegeta
oko 1 žlice svinjske masti
3 l vode
1 - 1 i pol žlica alk. octa

Priprema

1.

Sve meso narezati na kockice. 
Luk i češnjak sitno narezati i na zagrijanoj masti pržiti. Malo posoliti da se ubrza prženje.
Na isprženi luk dodati meso, žlicu mljevene crvene paprike , lovor i podliti vodom. Kuhati do vrenja, smanjiti i dalje kuhati poklopljeno na pola.
Posoliti, dodati žličicu vegete (po želji), popapriti.
Kuhati oko 1h, dodati krumpir narezan na kockice i kuhati još oko pola sata. 
Pred kraj kuhanja zdrobiti dio krumpira radi gustoće variva (kuhačom uz rub lonca u kom se kuha). 
Isprobati okuse, dodati još soli ili papra. 
Ako volite jako gusto varivo, zamutiti žlicu brašna s malo vode i ukuhati u juhu.
Na samom kraju dodati ocat, ali pažljivo. Prvo 1 žlicu, isprobati pa dodati još malo po okusu.

Može se dodati i 1-2 žlice kiselog vrhnja, to je modernija verzija.

6

Divna.Ima lijepu boju,MM voli ovakve JUHICE.👍

Tanja tu smo negdje, ja cu za koji mjesec ( imati 55 ). Biti ceš i baka, to se i događa čisto neplanski. Ide to brzo, eto naš najmanji vec 15 mjeseci. Da kod nas je od svega pomalo, paprika mljevena ljuta i slatka glavni sastojak kobasica, kulena ( dugi niz godina ne konzumiram ). Mlađa generacija nije pobornik ovakvih stvari. Sjecam se da je mama spremala sve to što spominješ. U znak sjecanja na ta vremena, znam napraviti domacu paštetu od pilece jetrice, na njrn način. I punjenje za pile s jetricom..... Pozdrav ti i čuvaj se

 mislim i ja da smo po godinama tu negdje (ja uskoro 57 g), jedino što još nisam baka. Bit će i toga...Sva ta jela naših starih su slična, razlika je vjerojatno u začinima. Zagorci baš i ne vole ljuto,a mi ovdje opet valjda bi se i kupali u ljutini 😁 Pošto su mi korijeni zagorski, odrasla sam na takvoj hrani.Još i jetrica s češnjakom...kako ju nisam voljela,a sada nam je delicija.😉 Vidiš da mlađa generacija ne baci ni pogled na ovakve recepte, danas rijetko da se kuhaju iznutrice 😎

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Kolinjska (kisela) juha ili župa s heljdom
arasic

Kolinjska (kisela) juha ili župa s heljdom